空山核桃是四川省巴中市通江縣空山鄉的特產。空山核桃具有殼簿、個大、籽仁飽滿等特點，2006年空山核桃獲得四川省無公害食品認證。
空山鄉地域遼闊，資源豐富，特色產業發展潛力巨大。核桃在空山的種植歷史幾乎與人類在當地的活動歷史相生相伴，現存最大的核桃樹有一百多年的樹齡。全鄉農民家家戶戶都有核桃樹，房前屋后，田邊地角，隨處可見。全鄉共有核桃樹18萬株，其中已投產3萬株，年均產量30萬斤，產值240萬元。
空山核桃具有殼簿、個大、籽仁飽滿等特點，空山核桃粗脂肪含量高達70％，粗蛋白高達17％，出油率和蛋白質含量分別高出國標良種的七個和三個百分點。2006年空山核桃獲得四川省無公害食品認證。
四川省通江縣現轄行政區域
《通江縣人民政府關于劃定“空山核桃”地理標志產品保護區域的報告》，通府函〔2013〕61號
巴中市地方標準：DB511900/T5-2010《空山核桃生產技術規程》
空山核桃質量技術要求
一、品種
通核0035、通核0147等核桃品種。
二、立地條件
產地范圍內海拔500m至1600m，土壤類型為紫色土，土壤質地為沙壤土，pH值5.5至7.5，土壤有機質含量≥1％。年均氣溫12℃至17℃，年均降雨量1100mm至1800mm。
三、栽培管理
1.育苗：以當地核桃實生苗為砧木進行嫁接繁殖。
2.栽植：春季栽植時間3月中旬至下旬，秋季栽植時間10月下旬至11月上旬，栽植密度每667㎡(畝)≤330株。
3.整形：采用主干分層形。
4.施肥：幼樹期每年每株施腐熟有機肥≥25kg，盛果期每年每株施腐熟有機≥50kg。
5.澆水：在萌芽前、果實發育期、果實成熟前、土壤封凍前各澆水1次。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、采收
每年9月中旬至下旬，青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開裂，內褶壁變黑后開始采收。
五、質量特色
1．感官特色：果實外形呈橢圓形、圓形。果面較光滑，縫合線低平。仁色白，飽滿。
2．理化指標：平均單果重≥7g，出仁率≥39％，粗脂肪含量≥63％，蛋白質含量≥11％。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
