黃油

黃油

將奶皮子放入鍋內(nèi)用猛火熬制，分離出渣子后，剩下的就是黃油。將黃油取出裝入瓶內(nèi)，可隨時取食。在奶茶中泡上炒米，放上黃油，邊喝邊吃，是深受蒙古族喜愛的吃法。

奶渣是從牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分離出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷卻即成酸奶水，把它倒入竹制斗形濾水留在竹斗濾器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有極強(qiáng)的助消作用，外出藏民常帶奶渣以防水土不適。用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是內(nèi)蒙古人待客常用的一道菜。