石頭街麻花以配料考究，制作精細(xì)，揉搓均勻，功夫獨(dú)到而著稱于市。
▽石頭街麻花歷史淵源（文化內(nèi)涵）
一百多年前，南昌市石頭街上有個(gè)小店鋪，每天門庭若市，顧客盈門。這就是遐邇聞名的“品香齋”麻花店。這家徐氏夫妻店，店面不大，干凈整潔，生產(chǎn)的蛋黃麻花精細(xì)小巧，狀如雙龍盤繞，顏色金黃油亮，味道酥香爽口，很受消費(fèi)者的歡在南昌市眾多的麻花店中，徐氏的牌子最響，生意最好，人們常常遠(yuǎn)道而來，爭相購買。
“品香齋”就這樣逐漸發(fā)達(dá)起來。后來店鋪也從“石頭街”那條偏僻狹窄的小巷里搬到了中山路鬧市地段，發(fā)展成工廠化專業(yè)性生產(chǎn)。由于仍舊依靠手工精揉細(xì)搓，保持了原有的風(fēng)味和特色，至今仍得人們喜愛，大家慣稱它為“石頭街麻花”。
▽石頭街麻花地域特點(diǎn)（產(chǎn)品特色）
石頭街麻花選用精白面粉，一級(jí)白砂糖，上等清油等優(yōu)質(zhì)原料，每生產(chǎn)一百斤麻花，要在料里摻進(jìn)八斤新鮮雞蛋黃。制作時(shí)，先用溫水溶化白砂糖，拌入鮮蛋黃，加上適量發(fā)酵粉，再摻和面粉，反復(fù)揉搓，直到面料均勻，然后搓成麻花。
煎炸時(shí)，油要多，火要文，油溫嚴(yán)格控制在七成。這樣做成的麻花油重、糖實(shí)、個(gè)小、型美、色潤、香甜、酥松、爽口。許多來南昌出差、探親訪友的客人紛紛慕名前來購買。
