興國九山生姜，表皮金黃、色澤鮮艷、肉質肥嫩、粗壯無筋甜辣適口、入菜不餿、久存數年不變質。
▽興國生姜地域特點（產品特色）
除作調味品外，還可腌漬醬菜，制糖姜片，又是工業上提取香精的原料。生姜藥用價值廣泛，鮮姜性溫味辛，有散寒止嘔作用。干姜性溫而不散，可用于溫中驅寒，炒姜（將生姜在鍋中炒黑）性大熱，能溫寒止血。
將生姜碾末敷于患處，外用效果也很好。生姜屬荷科，為多年生草木姜的根莖。早在二千多年前的春秋時代，孔子就知道吃生姜于身體有益，所以他生平“不撤姜食”。明代藥物學家李時珍指出生姜能治療幾十種病癥他說生姜“可蔬，可和，可果，可藥，其利博矣”。
據植物成分分析，生姜除含有多種礦物質及維生素，對人體很有好處外，還含有揮發性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特別成分。這種姜油味香美，有刺激食欲、幫助消化、增進營養的作用。
因此，生姜成了烹飪中的一種重要調味佳品。魚、肉、蛋類菜，無論蒸煮煎炒，紅燒清燉，佐以生姜，其味更美；用以去腥膻雜味，堪稱能手；某些葉類菜撒少許姜絲，即柔和可口，味中生津。
