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樂安驢肉

樂安驢肉

樂安驢肉
  樂安菜肴驢肉為正宗祖傳,由崔姓祖先(現居廣饒鎮十一村)研制,始于清代。同治十二年(1873 年)由縣城崔武舉奉薦北京御膳房兵部差務府,專供食用,久負盛名。

本品選料精細,以純真健壯的毛驢,采用百年老湯(老湯可連續使用,使用的次數越多,時間越長,效果越好,今用老湯乃“文革”前裝入壇中密封壇口,挖坑深埋土中保存至今)新水,配以芳香天然佐料20 余種鹵制而成。鹵成后的驢肉色澤鮮亮,濃香四溢,味美可口,風味獨特,食后回味余久,為今廣饒縣的一絕。是一種高蛋白、低脂肪、常吃不膩的營養佳品。食之具有壯心、補腦、健胃、強身壯骨之效,可增進智力,延緩衰老,素有“百肴之長”之稱。

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