早在公元三世紀(jì)時，我國就有關(guān)于百合的記載。作為食用植物栽培，在宜興、南京一帶，也有三四百年的歷史了。百合在我國南北方均能種植，由于氣候、土壤等因素而有所差異。
北方雨水少千旱，百合鱗莖發(fā)育不好，小而質(zhì)差，食用價值較低；南方雨水過多，土壤中腐殖質(zhì)過多，鱗莖膨大迅速，以致養(yǎng)分積累不好，易生斑點，煮熟后糯性不強(qiáng)，風(fēng)味欠佳。
唯有宜興百合，產(chǎn)量既高，質(zhì)量也好。宜興在江蘇南部，緊鄰太湖，氣候溫和濕潤，土地肥沃，自然條件十分有利，加之當(dāng)?shù)厝罕娪钟蟹N植百合的豐富經(jīng)驗，所產(chǎn)百合品質(zhì)居上乘。
宜興特產(chǎn)-宜興百合
▽宜興百合地域特點（產(chǎn)品特色）
鱗莖是百合的可食部分，含有淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有潤肺止咳、清脾除濕、補(bǔ)中益氣、清心安神之功效，是珍貴的滋補(bǔ)上品，常食可強(qiáng)健身體，延年益壽。
煮熟的百合略有苦味，但細(xì)細(xì)品來，則苦味變甜，甜而生津。俗話說，有了酸甜苦辣麻，才算五味俱全。百合微苦而甘冽，一物占雙味，且。、回味久長，使人頗有百事如意之感。
在我國南方，多數(shù)人習(xí)慣將百合做成甜食，如做成八寶飯、百合稀飯、百合棗子羹（湯）、百合綠豆湯等；若單以紅糖煨煮，則清香軟糯，味美湯濃，甜而不膩。為減輕苦味，鱗莖心部少用，清洗時，可用水多浸泡一些時間，并換一兩次水。
百合除鮮食外，還可制成百合干、百合粉等。用宜興百合制成的百合干，質(zhì)地潔凈，干爽光亮，極受國內(nèi)外消費者的歡迎。
