興化市優(yōu)質(zhì)紅皮小麥種植面積已達120萬畝，全部通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地整體認證，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥40多萬噸，商品率達90%以上。
近年來，該市以基地建設(shè)為基礎(chǔ)，以標準化生產(chǎn)與管理、高效栽培技術(shù)為支撐，以加強對龍頭企業(yè)的政策扶持和項目支持為重點，充分發(fā)揮紅皮小麥產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢。
2006年10月，該市成立優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)協(xié)會，并制定《興化市紅皮小麥加工業(yè)示范基地發(fā)展規(guī)劃》。該協(xié)會擁有87家會員，其中種植領(lǐng)域會員39名，流通倉儲領(lǐng)域會員40名，面粉及食品加工領(lǐng)域會員3家。
目前，興化優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)協(xié)會已向農(nóng)業(yè)部申報紅皮小麥全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范基地。根據(jù)基地發(fā)展規(guī)劃，到2010年，該市將在加工示范基地建成75萬畝標準化優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)基地。按照區(qū)域化布局、專業(yè)化生產(chǎn)的要求，重點實施區(qū)域在中部農(nóng)區(qū)與湖蕩農(nóng)區(qū)。
與此同時，小麥深加工業(yè)在興化得到快速發(fā)展。目前，興化面粉企業(yè)總設(shè)計能力達到每天處理小麥2650噸，其中楚龍面粉公司日處理能力達1600噸，單體產(chǎn)能居全省之首。該市紅皮小麥已成為“康師傅”、“華豐”等品牌方便面專用面粉原料。
江蘇的蘇北是制粉企業(yè)一致公認的我國最適合生產(chǎn)中國傳統(tǒng)主食小麥的地區(qū)，而位處里下河腹地的有“東方威尼斯”之稱的水鄉(xiāng)興化則更具優(yōu)勢。
興化小麥具有優(yōu)異的蒸煮效果，特別是麥香濃郁，面條口感與彈性較佳，非常適合華東、華南人民的消費需求，在我國南方諸省十分暢銷，在制作高端面條與水餃專用粉時，興化面粉是首選的最優(yōu)質(zhì)的中筋配麥。用興化面粉制作的面條、餃子、饅頭可高度滿足南方人的口感與視覺標準，成為南方各大城市飯店茶樓早點制作的首選用粉。“興化小麥”特定而優(yōu)異的質(zhì)量已充分得到市場認可。
興化紅皮小麥地理標志產(chǎn)品保護范圍為江蘇省興化市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
