原料：豆腐皮，各種調料適量。
制法：1、將豆腐皮泡軟，卷起，切成極細的絲，入低油溫中炸至金黃色，撈出瀝油。
2、將蔥、姜、八角放入鍋內煸香，再倒入適量清水，煮沸后將蔥姜、八角撈出，放入糖、鹽、味精、紹酒，把豆腐皮絲倒入鍋中，炒干無水份即可。
特點：形似肉松，松醇爽口。
素肉松以大豆、花生為原料，采用科學方法精制而成，其形狀和口感酷似肉松。素肉松富含蛋白質和其它營養素，它的最大優越之處是不含膽固醇，沒有動物肉類的副作用，是一種防止高血壓、動脈硬化、心血管疾病的健康食品。鮮素肉松可與其它葷素類原料一起烹飪做成美味菜肴，經過調味的干素肉松可直接食用。
