大豆的營養如何？豆奶和牛奶該如何選擇？近日，中國食品安全30人論壇--2022植物蛋白營養健康研討會暨維他奶工廠調研行在武漢舉辦。論壇上，來自中國工程院、中國疾病預防控制中心、國家食物與營養咨詢委員會等科研機構的多位專家研討了植物蛋白的熱點問題，并且聯合倡議推廣“早晚兩杯奶，一杯豆奶，一杯牛奶” 的健康理念。

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士表示，2022年《中國居民膳食指南》指出中國人飲食需要膳食平衡，營養均衡。《指南》特別提出，大豆及豆制品富含優質蛋白質及有益于人體健康的植物化學物。陳院士也認為，豆類具有極高的營養價值，比較容易為人體所吸收和利用，消費者可在日常飲食中增加豆類的攝入量。

北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任馬冠生教授認為，動物性食物的過度消費不僅會為人體帶來健康問題，還會使畜牧業規模不斷擴大，對環境造成危害。同時他指出，植物基食品具有不含膽固醇、食品安全風險較低、低碳環保、可持續發展等優點，建議加強宣傳，提高國民知名度。

國家食物與營養咨詢委員會辦公室主任孫君茂認為，隨著消費者健康知識的豐富，權威機構的教育引導，優質產品的上市，越來越多的消費者開始注意到植物基產品的優點，認識到不合理的膳食結構是一些慢性病的影響因素之一，會愿意選擇植物基產品來替代一部分動物類產品。

孫君茂指出，國際上一些權威的研究團隊有相關研究，簡單來說，動物蛋白和植物蛋白兩者都食用對健康更好，具有“1+1大于2”的功效。