1、雞爪指甲剪掉，一只雞爪切三塊，泡清水里10-20分鐘，把血水倒掉。
2、豆腐切小塊，開(kāi)水里焯一下，土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水?dāng)嗌纯桑谎笫[切好備用。
3、蒜拍碎即可，姜切絲，八角、桂皮、花椒、冰糖備好。
4、雞爪、姜絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用。
5、熱油下姜絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6、加入焯過(guò)水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色白酒或料酒入味。
7、加水沒(méi)過(guò)雞爪，倒生抽，冰糖。
8、待水開(kāi)后，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。
9、大火快熬干水分的時(shí)候加豆芽，燜一下可以出鍋，加鹽、雞精試味。
