艷紫色、擁有大瓣葉片的植物有個(gè)美麗的名字─紫蘇，相傳，中國古代神醫(yī)華陀看見河邊水獺吞下魚后痛苦萬分，直到啃食一叢紫蘇后即獲緩解，隨后紫蘇便被華陀作為醫(yī)治腹痛的藥物，為這種艷紫色的草本植物添了一抹傳奇色彩。
而隨著醫(yī)學(xué)研究的進(jìn)步，紫蘇的健康好處也漸漸被一一分析，例如能防癌的花青素、抗失智的迷迭香酸，以及美肌抗氧化的β-胡蘿卜素等，都為紫蘇的芳名下了新的注腳。來看看將紫蘇視為養(yǎng)生極品的日本人，如何將紫蘇制成美味的「檸檬紫蘇茶」，輕松將紫蘇的美味和健康功效吃下肚！
紫蘇好處多多，整腸美肌還能防失智、抗癌
日本健康類型節(jié)目邀請(qǐng)到御茶水健康長(zhǎng)壽診所院長(zhǎng)、知名醫(yī)學(xué)博士白澤卓二進(jìn)行解說，白澤卓二表示，紫蘇其實(shí)是一種相當(dāng)健康的好食材，大致上有以下效果：
促進(jìn)食欲、整腸、抗菌
紫蘇獨(dú)特的香氣成分「紫蘇醛」具有刺激嗅覺神經(jīng)、促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲等效果。且當(dāng)胃液充足分泌后能讓腸道獲得活化，能提高腸道菌群的活性，因此可能具有整腸效果。日本管理營(yíng)養(yǎng)士相羽舞也指出，紫蘇的紫蘇醛等多酚除了促進(jìn)胃液分泌外，還有強(qiáng)力防腐、抗菌作用。
美肌
白澤卓二指出，紫蘇含有豐富的β-胡蘿卜素，甚至比胡蘿卜的含量還多，β-胡蘿卜素是新陳代謝所必需的重要營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還具有抗氧化的作用，能降低肌膚細(xì)胞受到紫外線刺激所產(chǎn)生的活性氧傷害，還能促進(jìn)肌膚正常的代謝，具有美肌的效果。相羽舞也指出，每100g紫蘇葉的β-胡蘿卜素含量大約高達(dá)11,000μg，含量相當(dāng)豐富，在所有蔬菜中都是名列前茅的。
預(yù)防失智
白澤卓二指出，阿茲海默型失智癥是腦中的「β-淀粉樣蛋白」堆積，而近年研究發(fā)現(xiàn)紫蘇含有的成分「迷迭香酸」具有抑制β-淀粉樣蛋白堆積的效果。
防癌
白澤卓二表示，紅色的紫蘇含有多酚「花青素」，近年研究發(fā)現(xiàn)花青素可能有助于預(yù)防腸癌，且紫蘇的抗氧化作用也有保護(hù)黏膜、提高抵抗力的效果，也對(duì)預(yù)防癌癥有正面幫助。
另外相羽舞也表示，紫蘇含有豐富的礦物質(zhì)，每100g紫蘇葉約含有230mg鈣、1.7mg鐵、500mg鉀，其中鈣質(zhì)對(duì)骨骼、牙齒相當(dāng)重要，鐵質(zhì)則是血紅蛋白的重要成分，鉀則是有促進(jìn)多余鹽分排出的效果。
滿滿花青素還能補(bǔ)鈣鐵！「華陀的藥方」紫蘇防腸癌、防失智
美味「檸檬紫蘇茶」消暑解渴又能簡(jiǎn)單吃進(jìn)紫蘇營(yíng)養(yǎng)
日本管理營(yíng)養(yǎng)學(xué)家山口洋子也相當(dāng)推薦紫蘇搭配檸檬，加了檸檬不但能讓紫蘇的色澤更加美麗，還有提升鐵質(zhì)、鈣質(zhì)吸收的效果。
材料
紅紫蘇300g。
砂糖依喜好適量。
檸檬汁120ml。
水1.8L。
做法
紫蘇去莖、確實(shí)洗凈。
煮水至滾后加入紫蘇煮1分鐘后起鍋。
將紫蘇葉上殘留的精華擰至鍋中，再把葉子撈掉，液體中加入砂糖、檸檬汁。
和開水（也可使用氣泡水）以1：1的比例混合就可享用，也可先行冷藏再喝。
