大白菜全年均產，11月至翌年5月為盛產期。我們常將它與豆腐、肉類等食物一起食用，不但不會搶味，還可增加營養價值，且纖維較高麗菜細，也適合生吃。
大白菜富含維生素C，具有養顏美容、清熱退火、預防感冒、消除疲勞的良效；亦可降低血膽固醇，增加血管彈性，有益于預防心血管疾病；富含鉀，有助于將鈉排出體外，有利調降血壓及利尿，亦能消除身體浮腫；所含的鎂，則有助于鈣質吸收，促進心臟和血管健康；其中的非水溶性膳食纖維，更可促進腸胃蠕動，幫助排毒。
但大白菜屬于較寒性的食物，食用過量可能會造成腹瀉、手腳冰冷，影響人體對礦物質的消化和吸收。大白菜也是美國癌癥醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹蔬菜。
大白菜適合多種烹調方式，若是生吃大白菜，味道較清爽，可直接獲得維生素B群及維生素C。此外，開陽白菜、豆腐燒大白菜、蒸大白菜卷、泡菜、燴白菜、湯菜、大白菜梗炒牛肉等，都是很好的料理法。清洗前建議先將最外層拔除（若市場攤商已拔除者則不必），將大白菜一片片撥開加以反覆清洗，可把殘留的農藥或蟲卵去除。市售的大白菜，通常以白報紙包好（最外層先不要拔除）后置于塑膠袋中，可于冰箱中存放一周左右。
