提升防御力是每個人都需要做的事！被冠上「蔬菜皇后」美名的洋蔥，富含多種營養，氣味鮮明，即使外型不太亮眼，但卻是掌廚人愛用的經典加料法寶，洋蔥不僅佐味，同時也是公認可以提升免疫功能的最佳選擇。
增強免疫再升級，洋蔥對人體的有3點好處
洋蔥除了加強免疫能力，保護身體抵抗外來毒菌之外，據報導，還有下列好處：
預防癌癥：洋蔥內的抗氧化物質，被認為對胃癌、結直腸癌有好處。2019年一項針對腸癌患者與健康者各833位的研究顯示，經常攝取包含洋蔥在內的蔥屬蔬菜的人，罹患腸癌的機率降低了79%。另外，在2015年研究顯示，洋蔥內的部分有機硫化合物，能有效抑制腫瘤增生，降低罹癌風險。
皮膚與頭發：洋蔥含有維他命C，這營養素對于人體的膠原蛋白生長有助益，而膠原蛋白可以幫助皮膚及頭發的彈性和生長。
維持血壓：在2019年的一項調查指出，從洋蔥內萃取出的槲皮素作為補充品，已被證實有降低血壓的功效。
洋蔥能抗癌、清血管，常吃洋蔥可以提高免疫力！
生吃營養最飽滿，易脹氣者避免
日本大阪教育大學（Osaka Kyoiku University）2001年曾發表在《營養科學與維生素學》期刊（Journal of Nutritional Science and Vitaminology）的研究報告，表明未烹煮的洋蔥營養價值比吃熟食洋蔥好，因為加熱會讓洋蔥30%的槲皮素流失，還包含維生素B、C、鉀離子；另外，有機硫化物、丙基硫醇為洋蔥在長短時間加熱過程中，會轉變的物，都可以減少膽固醇和三酸甘油酯，而大蒜素則降低血栓形成。
日本生活習慣病治療專家兼作家的淺野次義，認為生活中就有多種可以減少膽固醇、幫助血管健康的食材，洋蔥正是一例，他進一步提供說明，可將洋蔥切碎靜置15分以上，再加熱調理，有效提升保護血管功能，但放超過1小時，作用就會下降。不過，洋蔥并不適合腸胃功能弱的人，需要適時補充水分，否則引起脹氣、肚子痛的狀況。
挑洋蔥好口感：觸感扎實堅硬，軟爛就不要
挑選洋蔥的原則，一是外觀呈完整的圓形、外層表皮具光澤；二是觸摸洋蔥頂時，觸感扎實，若是壓下去軟軟的，這顆洋蔥就已爛掉了。
買太多不浪費，洋蔥三類保存法
室溫保存可保存2~3個月
新買的洋蔥味道較為嗆鼻，避免染到其他食物，暫時不要放入冰箱；可以裝到透氣的竹籃或紙袋鐘，并保持通風良好。
切開冷藏可保存約1周
切過的洋蔥，可以用保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏；也可以先切成喜歡的大小，混合鹽巴，再放入保鮮容器中密封冷藏。
碎末冷凍保存可保存約1～3個月
切成碎丁的洋蔥末，裝入保鮮袋、壓平把空氣擠出后密封，放入冰箱冷凍。
