饅頭對(duì)我們來說是再熟悉不過了。有時(shí)候沒有吃早餐的時(shí)候，就選擇用豆?jié){搭配饅頭吃，解決一頓飯，有的北方人甚至平時(shí)不喜歡吃米飯，直接用饅頭配著菜吃，簡(jiǎn)直非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，做好的饅頭香噴噴的，吃起來特別的勁道松軟潔白，真的讓人越嚼越香。

而饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，是餐桌上必不可少的主食，很多人每天都會(huì)在饅頭房購(gòu)買饅頭。因?yàn)轲z頭看似很簡(jiǎn)單，但是我們總是蒸不好，其實(shí)只要是掌握正確的方式，照樣能把它蒸好，首先是選擇較好的面粉，一般做饅頭的面粉選用的是中筋面粉。其實(shí)是方便方面，方便的時(shí)候分為兩種情況，一種是用自己留的老酵子，用的時(shí)候把它放入熱水中化開就可以了，另一種則是用發(fā)酵粉。另外還有非常關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是蒸饅頭的時(shí)候，饅頭放進(jìn)去的時(shí)候是用涼水還是用開水呢？饅頭蒸多久會(huì)熟呢，蒸饅頭一直要用大火嗎。

饅頭蒸多久會(huì)熟

10-20分鐘不等。饅頭是一種非常受歡迎的面食，蒸饅頭的時(shí)間與饅頭的大小有一定的關(guān)系，如果饅頭的個(gè)頭比較大的話，受熱比較慢，所需的時(shí)間也會(huì)長(zhǎng)一些，一般用蒸鍋蒸的話，需要20分鐘左右才能蒸熟;而若是饅頭比較小，直徑約3-4公分的話，一般開鍋之后蒸10分鐘左右即可，具體可以通過饅頭的狀態(tài)來判斷。

將饅頭翻過來，用手指壓一下，如果壓下去就彈起來了，就證明已經(jīng)蒸熟了；若是壓下去有明顯的坑，則說明還需要繼續(xù)蒸。

蒸饅頭一直要用大火嗎

不是。火候的掌握對(duì)饅頭的口感是非常重要的，如果火候不正確，就會(huì)導(dǎo)致饅頭表面疙疙瘩瘩的，口感不好，因此在蒸饅頭的時(shí)候，最開始需要一直保證大火，將饅頭蒸透，大約蒸10-20分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘，這樣蒸出來的饅頭又松又軟又香。若是一直保持大火蒸饅頭的話，水蒸氣生成過多，滴落在饅頭上，很容易出現(xiàn)饅頭塌陷脫皮的情況。

饅頭用熱水蒸還是冷水蒸

1、發(fā)酵好的饅頭

已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭用開水蒸，開水蒸未充分發(fā)酵的饅頭，酵母菌就會(huì)被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續(xù)發(fā)酵，這樣會(huì)使饅頭干硬不好吃。并且饅頭在溫度和水汽的作用下會(huì)皸裂，形狀不好。過度發(fā)酵也會(huì)導(dǎo)致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用。

2、沒有發(fā)酵的饅頭

用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵好的饅頭。因?yàn)樵诶渌�加熱的過程中，溫度上升直到燒開需要時(shí)間。在這段時(shí)間內(nèi)，饅頭還可以進(jìn)一步發(fā)酵，彌補(bǔ)發(fā)酵不充分的缺陷。同時(shí)可以避免蒸出的饅頭干癟，發(fā)皺或干硬。

饅頭蒸久了會(huì)怎么樣

一般不會(huì)怎么樣。饅頭是一種面食，隔水蒸的時(shí)候即使蒸的時(shí)間比較久，一般也不會(huì)對(duì)饅頭造成明顯影響，不過，若是加熱時(shí)間過長(zhǎng)，鍋中的水分已經(jīng)蒸干了，就可能會(huì)出現(xiàn)燒鍋的情況，若是還沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)，可能會(huì)將饅頭燒糊。

做饅頭用什么面粉好

1、白度好的，白度好的整出來的饅頭色澤好，讓人看著有食欲。

2、筋度要好，筋度饅頭好的可以支撐內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，簡(jiǎn)單來說就是“瓷實(shí)”。看著蒸出來的饅頭爆滿好吃。

3、水分必須要合適，水分太高或者太低都會(huì)在和面的過程中影響你添加水的比例，從而影響蒸出饅頭的質(zhì)量。第四要關(guān)注面粉粗細(xì)，面粉粗細(xì)間接的影響面粉的發(fā)酵，面粉太細(xì)和面的時(shí)候比較軟，做出來的饅頭粘性不好。

上一篇：7道牛肉的不同做法

下一篇：為什么饅頭會(huì)越嚼越甜？