日本和牛是當今世界上公認品質最優秀的良種肉牛，該品種的牛肉大理石花紋明顯，口感也非常好，在日本被視為“國寶”，那么和牛和普通牛肉有什么區別？如何挑選牛肉？下面一起來了解一下。
一、和牛和普通牛肉有什么區別？
1、口感不同
和牛入口即化，容易入味，即使全熟也不會難嚼；普通牛肉口感干柴，難嚼。
2、營養價值不同
因為和牛是吃特級的牧草，營養豐富；普通牛肉營養相對較少。
3、肉質不同
和牛肉質鮮嫩，肥瘦均勻；普通牛肉肉質較老。
4、生長環境不同
和牛在海拔高度約300～350米有較好的草源的地方生長，生長周期足夠長；普通牛生長環境沒有和牛好，而且生長周期也不夠長。
二、如何挑選牛肉？
1、顏色
在選擇牛肉時，不要選擇無光澤、發黃、發灰的牛肉。無論是夏季還是冬季，新鮮牛肉的顏色都必須是鮮紅色，當你從遠處看這塊牛肉時，會有反光現象，很有光澤，而冷凍或長期保存的牛肉會出現暗黃色或灰色，這種牛肉一定不能外購，即使沒有壞掉，也有可能是存了很長時間。
2、味道
新鮮的牛肉會聞到一點點的血腥味，不管牛肉上出現什么其他的味道，其實是不正常的，如果你買牛肉的時候就聞到了一股很奇怪的味道，說明這個牛肉不新鮮或者變質甚至是人工加工過的。
3、彈性
新鮮牛肉一定是彈性比較充足的狀態。購買時，您可以用手按一下，如果你按下它，牛肉會很快彈起來，很有彈性說明牛肉是新鮮的，如果你明顯感覺回彈速度慢或者摸起來牛肉有黏膩感，這就說明牛肉有問題，很有可能不新鮮。
牛肉是大家經常會吃的一種肉，我們常常能在高檔餐廳看到和牛肉，一般售價非常昂貴，普通人吃不起，營養價值很高，味道也很好，如果大家想要嘗試的話，也可以購買回家試試。
