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西山米酒

臨武人好喝西山米酒,因西山米酒好喝。

臨武之西山,系九嶷山之余脈,《水經注》稱桐柏山,清同治《臨武縣志》載:“(西山)四面險絕,雄踞百余里,溪洞深杳,山勢尊嚴,層云迭翠,春猶積雪。”“西山霽雪”乃為臨武八大景之一,因西山之水特好,含各種人體所需之微量元素,尤其是到工業社會較為發達的今天,其水沒有受過污染,用其水釀制之米酒,乃曰西山米酒。有好事者曾探訪西山米酒好喝之秘密,曰非酒藥獨特,非釀制之米好,非工藝獨到,皆因水獨此特好,水好乃酒好。

西山米酒釀制歷史已不可考,但從歷代之文人騷客酒后所吟詩作賦來看,當是自古有之,自古好喝,且看明劉堯誨作的《西山霽雪》:“群山西來佳氣并,上有縹緲之玉城,瓊枝拂日崦嵫水,銀海橫空白嶼輕。”清陳以矩之《西山霽雪》:“年年此地眈佳日,爽氣西來酒共傾。”等,可見一斑。

西山米酒清甜可口,喝起來朗朗上口。其清,乃得天地之清華,倒在杯中,清徹見影,無一絲之雜質,無任何之雜念,與白瓷杯渾然一體;其甜,舉杯入口,有純粹的泉洌,有清香,有荷香,又仿佛什么都沒有,但還是有一種淡淡的酒香,就只是有一點點說不出的清涼,抿一口,沾唇則唇潤,入口則舌甜,由不住讓這股清冽順食管流下去,則泌你心脾矣。但她畢竟是酒,不是天然的礦泉水。是酒,就有酒的味道,她有度,比啤酒有氣質,比白酒有風度,啤酒有五谷雜糧之俗氣,白酒有盛氣凌人之霸氣,她靜如處子,她翩翩然如一仙子;她有道,啤酒有泡泡沫沫嘩眾取寵之-,白酒有風風火火濃妝艷抹之野妖,她無聲無息舒展柔臂讓你溫睡在她懷中而不知今夕何夕。

因為她有道,她就很有味,臨武的男子都好她這一口。親朋好友,聚上一桌,上酒,無需問,必是西山米酒,酒杯,不用說,就用功夫茶杯;一功夫茶杯,也不過是兩兩左右,一桌不過十來人,膽量小者,也可以輪流做一回皇帝,嘗一回唯我獨尊的味道;酒量小者,也可以高舉一杯,送上一些祝酒詞,豪氣沖天地喝道:雪洗!雪洗!(臨武方言:喝完!喝完!)酒量大者,一上桌每人面前先擺一瓶三斤裝的健力寶瓶,喝完一瓶再來一瓶,喝到興極覺得不倒癮,干脆把功夫茶杯推開,每人端一個大缽子,滿上,一口氣喝完,不許滴漏一滴酒,違者重罰。罰什么?當然是罰喝西山米酒!罰多少,大家吆吆喝喝,終歸會吵出個處罰的尺度來,因此時,大家都已是太白高風,想方設法一定要讓對方多喝,哪怕是一點點。

臨武的女子也有很多好這一口。現在生活富裕了,婦女同胞解放了,閑情逸致之余,幾個少少(臨武方言:已婚婦女)聚在一起,點上一盤鴨掌,一盤子鳳腿,一盤子嗦螺,或者其他風吵小吃,來一壺西山米酒,輕抿慢咽,酒過三巡,或紅酡漸現,或面若桃花,便會說上一些騷騷癢癢不輕不重的少少們的葷話,挑逗得在旁偷聽的男子恨不得馬上過去喝上幾杯,這可是臨武夜宵一條街的別樣風景,你若不信,自可去體諒一番;也有男女同聚一桌,男的會盡力勸女的同喝,靦腆女一開始自是不肯喝,但等男的喝到興處,不經勸,參與其中,自是來一個喝倒一個,來兩個喝倒一雙,這便是臨武土話說的:女的一端杯,男的倒一堆;也有豪爽女,上桌經不得兩句勸,便與男子甩膀同干,杯杯見底,你來我往,陰陽調和,巾幗不讓須眉,其樂融融,不亦快哉。

近者,臨武縣要創最宜居縣城,縣城建設日新月異,山水生態之美貌漸顯,然西山米酒,是臨武人自古來的樂趣,是臨武人生活中不可或缺的味道,喝上幾杯西山米酒,許多臨武人才會覺得臨武縣城更宜居,更愜意。
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