玉蘭片的生產技術始創于明末清初。其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉蘭花的花瓣，因此得名“玉蘭片”。按玉蘭片質量區分，“寶尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”為下。它含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。工藝：它是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍、春筍，經蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精細加工而成的一種高級筍干。由于玉蘭片的制作方法并不復雜，所以不久就成為湖南農村農家都會加工的一門副業了。每年十一月開始收筍加工，翌年春末結束。農民從竹山上挖來鮮筍，將鮮筍的根部切齊，放入大木甑內蒸熟，然后取出冷卻，剝掉筍殼，把筍肉切成薄片，再放到蔑塔內，加以適當的溫度進行烘焙，直到烘得黃松松、又硬又脆為止。有的地方還特地用硫磺火熏，據說，經過這樣處理后，玉蘭片不僅色澤呈淡黃色，外形更加美觀，而且對防止蟲蛀霉爛也有好處。
