嘉禾三味椒
“三味椒”是嘉禾辣椒的別稱，屬傳統名牌農業產品。其椒身部分辣味強盛，椒蒂部分辣而帶水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。
三味椒久負盛名，稱雄于市。據民國《嘉禾縣圖志》卷七記載：
1929年嘉禾“制造出產麻、辣二品于西湖博覽會”，獲得好評。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地，馳名海內外。
嘉禾人種植三味辣椒選用本地良種。按椒果形狀劃分，主要有小羊角椒、雞心椒、大羊角椒三種。小羊角椒果實細長，外形象山羊角，椒皮較薄，水分含量低，椒內籽粒多，外型有光澤，辣度強，主要分布在廣發、蓮荷、坦坪等鄉鎮；雞心椒果形似雞心臟，椒身短大，果肉中厚，果皮紅潤而有光澤，椒內籽粒多，辣度強，主要分布在袁家、泮頭、塘村、石羔等鄉鎮；大羊角椒，果形角長大，似羊角狀，果肉厚，含水分較多，椒內籽粒較少，外型光滑，味甜辣，主要分布在石橋、田心、城關石羔等鄉鎮。三味椒營養豐富，含蛋白質、維生素
C、鈣、硒、胡蘿卜素、鉀、鋅、膳食纖維等營養成分；性熱，能健胃、促進食欲，改善消化。清代《百草鏡》記載：還可治外痔。常吃嘉禾三味椒，對人體有營養保健作用。
