咸豆花好吃還是甜豆花好吃？自古就沒分出個勝負，這也是因為各地都有產豆花同時也被大家所喜愛，吃法不同，但本質是相同的，都是磨上黃豆加入熟石膏，制作的久了就成了豆腐，時間短點便是半凝固的豆花，在宜昌便有一種豆花，俗稱豆腐腦，是宜昌早餐時的一大亮點——峽口豆花。
峽口豆花特點及口感
宜昌人有句老話叫："三天不吃豆花心里就發慌"，拿我身邊的食客朋友來說，只要他一路過豆腐作坊總要進去瞅一瞅的，如果剛好趕上豆花制成，這掏錢討要一碗就是經常發生的事，真是毫不夸張。你若問他，豆花有多好吃，他會發揚寢不言食不語的良好作風，待吃完豆花后，豪氣的放下瓷碗，抹干凈嘴后才道：滋味千萬種，饞蟲最清楚呢！
我偶爾也會吃上一碗，其實和別個地區的豆花并無多大區別，只是可能各地方水質不同，這宜昌峽口豆花做出來外形潔白細膩，如乳似脂，也因此聞名遐邇，都說一方水土養育一方人，確實不無道理。并且豆花的原料干凈有營養，常吃豆花有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、降低膽固醇及防止血管硬化的作用，也因此宜昌人中偏愛吃豆花。
峽口豆花做法介紹
豆花的制作簡單但做起來也算復雜，和我們常見的豆腐是一個工序的，需用清水泡好黃豆磨成的豆瓣，能更好的泡發，我認為峽口豆花的特別在于他的水質，所以取宜昌水最好，做出來的味道也更接近。當豆瓣膨脹發白時撈出，加清水用石磨磨成細豆漿，用粗白布袋將豆漿過濾；再將過濾的漿汁倒入大鐵鍋里，用旺火煮開后，鑿入專用的木桶、木盆或陶瓷罐里，再將熟石膏用清水化水倒入熱豆漿內，用木瓢拌和幾下，約五分鐘即可成豆花。
豆花形成后可根據自己的愛好加入輔料，再趁熱吃最好不過了。若誠心想挑起甜咸之爭，你會發現宜昌人其實各有口味，早餐攤上，加糖的豆花和加咸菜的豆花都有售賣的，特別是用杯子裝好封口的豆花，一般小販會加入白糖，一杯一塊五，小孩子最是喜好了。還有一種最講究的吃法，則是加入用姜蒜蔥、辣椒、芝麻油、豆瓣醬配的湯料，吃起來咸辣麻清香，爽滑利口，會吃的人常常買上些許原味豆花，自己回家搭配，早中晚三餐吃著都不膩。
