神仙葉涼粉，顧名思義，與“神仙”有關(guān)。據(jù)說(shuō)“神仙葉”生長(zhǎng)在十堰市武當(dāng)山深處，是一味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值都極高的植物。老一輩的十堰人說(shuō)起神仙葉涼粉，就會(huì)講起一段神仙往事：相傳有位神仙住在武當(dāng)山，曾經(jīng)以“神仙葉”為料制作涼粉，并因此解決了困擾民間饑餓問(wèn)題。
這道傳統(tǒng)小吃是最早發(fā)源于湖北省十堰，它外表似果凍和豆腐，所以也被稱作“神仙豆腐”，剛?cè)肟跁?huì)有微微的苦味，后慢慢品嘗又覺(jué)鮮香四溢，所謂“涼中帶點(diǎn)苦、辣中帶點(diǎn)酸，入嘴后滑溜溜”，大概就是對(duì)這道小食最地道的評(píng)價(jià)吧。
神仙葉涼粉既可以作主食充饑，也是一道特色菜，深受食客們的青睞。不過(guò)，神仙粉與人們平日吃的涼粉，也就是用谷物、大米、豌豆，或其他淀粉類加工而成的涼粉大不相同。制作一份“神仙葉涼粉”，最主要的是它的原材料，俗稱“神仙樹(shù)”，學(xué)名為二翅六道木的樹(shù)葉。
這種植物源于秦嶺大山，這里的人們會(huì)在春天萬(wàn)物生長(zhǎng)時(shí)節(jié)，從山上采集"神仙葉子"。神仙涼粉的制作工藝其實(shí)很簡(jiǎn)單，主要有四個(gè)步驟：清水浸泡、開(kāi)水燙葉、揉搓過(guò)濾、冷卻凝固，這是基本工序。但是，制作過(guò)程中的細(xì)節(jié)需要十分注意，例如，葉子采摘回來(lái)后需散放，燙葉子的水既要控制好溫度，又要掌握好與葉子的比例，過(guò)濾前的黏度也要仔細(xì)斟酌等。
待漿汁冷卻凝固，存放在陰涼的地方，夏季置于冰箱最佳。然后再放入清水里漂，即是一道純天然的綠色食品，健康又美味。成品看起來(lái)就十分有食欲，以手拍之，明亮閃動(dòng)，顫顫巍巍；觀其色澤，綠如翡翠，晶瑩可人；細(xì)細(xì)聞起來(lái)，還有淡雅的清香，引人垂涎三尺。
食用時(shí)可按照個(gè)人喜好，切成條或者塊狀裝盤(pán)，最后澆上備好的調(diào)味醬湯，芝麻油、辣椒和蒜蓉醬醋汁等，即可享用美味。入口爽滑、清涼，夏天食用最佳，讓人在暑夏里食欲大開(kāi)。它作為健康食品，不僅可以充饑，還具有較高的藥用價(jià)值，能消炎祛火，化積清瘀，利肝明目。但也不宜多吃，因其涼性較大。
推薦要去十堰尋找美食的吃貨們，可以去太和東路上的姥姥農(nóng)家飯館，品嘗地道又實(shí)惠的神仙葉涼粉，感受十堰農(nóng)家最樸實(shí)的人文環(huán)境。
