柳林臘肉的介紹
去過竹山的人一定知道，這里的美食極多，且品類豐富，從素食中的懶豆腐到肉類里的熏臘肉，都是鼎鼎有名的美食。竹山縣柳林人愛吃臘肉，幾乎家家戶戶都有腌制臘肉的習俗，他們會選用一些上好的松枝、桂枝等等，作為制作臘肉的工具，柳林臘肉制作并不復雜，但是對于火候的掌控，確是需要一些技巧的。熏肉的火候不宜過大，需要精細精美的烤制，待到肉塊的顏色黃里透紅，便到了可以懸掛晾曬的時候。
柳林臘肉做法
臘肉的吃法也很多，不管是炒著吃、燜了吃、或者蒸著吃、炸了吃、燉著吃都可以嘗盡它的美味。其中，臘豬蹄燉湯是最讓人難以忘懷的一道美食
臘豬蹄燉湯的第一步，是用火把臘豬蹄燒好。這里需要格外注意燒臘豬蹄的火候和時間。若是時間短了，不僅皮沒有燒好，肉又黑又難以下咽，根本就咬不動；若是燒制的時間太長，又容易把皮燒壞，味道也就不那么好了。因此時間要不長不短，火候得剛剛好才行。
第二步，肉塊燒開后，要去掉肉皮表面的浮沫，再改用小火慢慢燉煮。在燉煮的過程中，切忌在鍋里攪動。等到肉到達八成熟了，再放入適量的配菜，最好選用柳林當地的特產小食，如筍子干兒、洋芋、香菇等，更顯得地道和美味。
最后一步，就是靜候它們都煮熟，香味飄了滿屋，這道臘豬蹄燉湯就可以上桌了。叫上一家老少，圍坐一桌，閑話家常。喝一口湯，醇厚綿長；嘗一塊兒肉，肥而不膩。
柳林臘肉的營養價值：
對于肉食主義者而言，柳林臘肉是必吃的佳品，臘肉不僅口感感人，而且含有豐富的磷、鉀、鈉，以及蛋白質、脂肪、碳水化合物等元素，食用起來開胃消食、驅寒暖宮的作用，對于女性來說，也是極佳的滋養食品，若是吃得更講究和地道些，可以搭配竹林的面面飯，吃起來倍香。
竹山柳林臘肉推薦：
一直以來都覺得吃美食，一定要去到當地，感受當地的景，與當地人交談，聊著當地的歷史、人文，吃著當地人做的飯，這才是出去旅行的正確打開方式。所以，要吃上柳林的臘肉，一定要去到當地，感受那兒淳樸的人，以及地道的美味，必然能獲益匪淺。
