具有國家農業部認定的“國家農產品地理標志”的房縣小花菇，是湖北省房縣正宗的土特產。據當地人稱，房縣小花菇已經有了上千年的歷史，素來有“香菇山珍”和“菌中之星”的美譽。盡管貌不驚人，卻有著普通香菇無法比擬的營養價值，因為一向生長在低溫環境里，生長速度非常慢，但是肉質卻很肥厚。而且常年強烈的晝夜溫差，導致傘蓋上菇紋龜裂開花，頂面呈現淡黑色，因而得名“小花菇”。
房縣小花菇炒肉的做法：
首先把食材準備好，主要是若干小花菇的主料，以及其他品類豐富的配料，如五花肉若干、新鮮干蔥頭、香菜根、醬片、大蔥度、干尖椒段等。這些準備好以后，就可以正式開做了。
我們先把小花菇用水泡得漲開，然后再把五花肉切片。接下來就開始熱鍋，先在鍋中放油，然后倒入大蔥、姜片、尖椒、肉煸等，略微翻炒一會，然后就加入小花菇，翻炒幾分鐘，最后一步放入調料、高湯，煮到湯汁干了就可以裝盤端上桌了，一道美味的房縣花菇炒肉就可以品嘗啦。
干鍋房縣小花菇的做法：
先將清洗好的小花菇放入熱鍋中，用七成溫的溫拉油翻炒一會兒，再將提前煮好的五花肉片，放在鍋里一起煸炒。等到香味冒出來以后，再加入準備好的配料：新鮮干蔥頭、香菜根、醬片、西蘭花等，可以依據個人口味，添加適量的干尖椒和花椒，繼續炒香后，盛到干鍋里作為墊底的調料。
接著，鍋中食材的秩序依次是：小花菇，各類調味料，鹽、味精、雞精粉，少許孜然粉、水、豬油、十三香調料等等，快速炒勻后直接起鍋，最后放些香菜，就可以一飽口福了。
房縣小花菇的營養價值：
房縣小花菇不僅口味宜人，令人垂涎三尺，并且有著豐富的營養元素，人體所需的蛋白質、粗纖維和維生素B1、B2、C等。其中，蛋白質含有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，被視作延年益壽、滋養面容的補品。小花菇也特別適合孕婦食用，一般當地的女性懷孕后，都會以小花菇煲湯，用來調理身子。
受生長環境的影響，房縣小花菇歷來便適合氣溫較低的地方。天氣越冷，花菇的產量就越高，質量也越好，肉厚尤其細嫩，味道愈發鮮美爽口，素來便有“席上佳珍”的美稱。
