丹江口素有“中國水都”之稱，擁有以鲌魚、鱤魚、銀魚為主的40多種名貴魚類。2008年，“丹江口翹嘴鲌魚”被國家質檢總局納入地理標志保護產品名錄，成為我國地理標志保護產品認定的首個活體魚類。“丹江口鳡魚”通過評審，將為丹江口市地理標志保護產品再添新丁。
鳡魚異常兇猛，被稱為“水中老虎”、淡水鯊魚。鳡魚水中游動速度極快，鳡魚鱗片細嫩，容易受。和翹嘴鲌魚相比，鳡魚出水后更加容易死亡，鳡魚取出水面10幾秒的時間，就出現了缺氧狀況。
丹江口鳡魚，特指生產于湖北省丹江口市丹江口水庫獨立水生態區域中的鳡魚品種，該魚具有生長快、抗病能力強、營養價值高、肉質細嫩、味道鮮美、無泥腥味等特點。2011年獲中國國家地理標志產品保護。其形態結構和品質特色與其它江河、湖泊的鳡魚有差異，形成了自身的特點：
一是體背泛青、腹膜銀白、體表光澤度好，腹鰭和尾鰭下部呈黃色。
二是生長速度快、個體大。經華中農業大學水產學院多次對丹江口鳡魚繁育實踐證明，丹江口鳡魚初次性成熟年齡比其它地方的鳡魚晚1齡，卵無粘性，丹江口水庫潔凈豐富的餌料資源，為丹江口鳡魚生長提供了充足的食源，使其膘肥體壯，因此，生長速度也明顯快于同源的長江流域其他地方的鳡魚，性成熟以后還有良好的生長優勢，最大個體長達2米多，重可達60公斤。
三是肌肉品質好、蛋白質含量高。丹江口鳡魚主要以攔庫養殖、大庫自然增殖、網箱養殖為主，以小魚小蝦為食，處于食物鏈的頂端。丹江口水庫豐富的餌料資源，為丹江口鳡魚提供了充足的營養。經權威部門檢測，丹江口鳡魚與其它地方的鳡魚檢測數據相比：蛋白質含量（實測19.0%）高出2個百分點；維生素A（實測13.2mg/kg）含量高出1.8個百分點；維生素C（實測14.0mg/kg）含量高出2.5個百分點；17種氨基酸總和（實測18.7mg/kg）高出1.5個百分點；鈣、磷、鐵等營養成份和無機鹽類也均高于其它地方的鳡魚。
四是沒有泥腥味，商品性好。丹江口鳡魚肉質呈淡橘黃色，肌肉結實，出肉率高達54%。熟肉呈絲條狀，味道鮮美細嫩，沒有泥腥味，魚刺較為粗大稀少，深受消費者的歡迎。
截止2013年底，我市鳡魚規�；B殖達十余萬畝，產量近萬噸。已形成鮮活魚、冰鮮魚、風干分割品、風味方便食品四大系列10多個品種，遠銷北京、上海、武漢、廣州、哈爾濱等大中城市并出口香港、澳門，有較高的市場聲譽，成為我市一張響亮的名片。隨著丹江口水庫網箱養殖的逐步清理，我市鳡魚養殖將回歸“人放天養”的原生態模式，其品質優勢將進一步加大，帶來的經濟效益不可估量。
《本草綱目》日：鱤魚生江湖中，體似鯉而腹平，頭似鯇而口大，頰似鲇而色黃，鱗似鱒而稍細，大者三、四十斤。啖魚最毒，池中有此，不能畜魚。
丹江口鳡魚已形成鮮活魚、冰鮮魚、風干分割品、風味方便食品四大系列10多個品種。2010年，鳡魚產量達2100噸，銷售額1.2億元，深加工銷售額5600萬元，遠銷北京、上海、武漢、廣州、哈爾濱、香港、澳門等大中城市。成為丹江口市一張響亮的名片。
