湖北以“東坡”為主題的小吃相當之多，這一次，小編要向大家介紹的就是鄂州的名小吃——東坡餅：
鄂州東坡餅的做法介紹東坡餅的由來
相信大家對于蘇東坡還是有一定的了解的，蘇東坡曾經被貶到黃州，在這里，蘇東坡品嘗到了很多的美食。一天，蘇東坡遇見了一名道人，這名道人請蘇東坡吃了一種油炸的餅子。蘇東坡一吃就上癮了，急忙問這餅子為什么這么好吃，這名道人說因為當地四眼泉的泉水極佳，做出來的餅子又香又甜。蘇東坡一下子來了興致，拿來筆墨寫下了“東坡居士”四個字，并照著畫了一個餅。由于蘇東坡為這個餅子題過字而讓這種餅揚名天下，于是得名“東坡餅”。
東坡餅做法：
我們將雞蛋取蛋清，加入水和蘇打粉后和勻，將調好的雞蛋水倒進面粉中，將面團搓硬并分成扁圓的餅狀等待五分鐘左右讓面團定型。
案板上抹勻芝麻油，取出餳好的面坨，在案板上按成長方形薄面皮，從兩端向中間卷成雙筒狀，拉成約一半長條，再側著從兩端向中間卷成一個大、一個小的圓餅，將大圓餅放底層，小圓餅疊在上面，完成后浸入芝麻油再定型五分鐘。
食用中火將芝麻油燒熱后放進面餅，油炸時要不斷翻動，待炸好后裝盤并撒上一點糖即可。
這種餅最大的特點就是香脆，造型別致美觀，難怪當年蘇東坡對于這種餅這么癡迷呢。這種餅不僅在飲食上有獨特的口感，在文化上也象征著對于東坡文化的繼承。現在，東坡餅的做法開始越來越多種多樣了，但是，只有用這種最古老的東坡餅才是當年被蘇東坡所肯定過的正宗東坡餅。
