肥鴨燉酸菜的由來：由酸菜火鍋演變而來。
營養成分及作用：鴨肉脂肪酸熔點低，含維生素、煙酸等，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，抗衰老。對心臟疾病患者有保護作用。酸菜含有蛋白質、維生素、乳酸、無機鹽等營養成分，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發性神經炎、幫助消化、抑制大腸中腐敗菌的繁殖等作用。
