水上漂醬菜是河南省駐馬店市新蔡縣河塢鄉的特產。水上漂醬菜具有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產品。
新蔡水上漂醬菜源于清朝中興時期，是在船上制作，采取獨特工藝，利用充足的陽光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口，故得名——水上漂。河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜水上漂醬菜具有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。
水上漂醬菜源于清朝中興時期，古老的汝河在新蔡縣河塢鄉劃了一個美麗的弧線，緩緩向東流去，水上漂醬菜正是借著汝河通向江淮，其醬菜也是在船上制作，采取獨特工藝，利用充足的陽光、清新的空氣，行駛在江、河、湖、泊之上。銷往江淮各大港口，故得名——水上漂。現其傳人聶中林任新蔡縣水上漂醬菜廠廠長，水上漂醬菜廠位于新蔡縣河塢鄉河塢水電站的月牙島上，該島左邊是大閘入水口，右邊是水電站月河，四面環水，只有一個出口與外界相通，故進出均是“水上漂”。
１９９６年，經過多年的發展與技術研究，企業產品正式注冊了“水上漂醬菜”商標。水上漂醬菜制作工藝先進、配方科學、風味獨特，產品以天然植物為原料，采用祖傳的工藝，河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜加工配制而成，有防病、抗菌、強身、健體之功效，故有“開壇香十里”之美稱，是佐餐、烹飪的首選佳品。據聶中林介紹，水上漂醬菜以西瓜醬豆、甜脆蒜瓣為主打產品，兼營臘肉、腌雞、腌魚、腌菜等。
該廠于２００６年被新蔡縣工商局納入“品牌富農”重點幫扶企業。其“水上漂”注冊商標被駐馬店市工商局登錄黃淮經濟協作區商標保護網以擴大宣傳和保護。如今水上漂醬菜廠積極發展訂單農業走“公司＋基地＋農戶”經營道路，２００７年發展蔬菜訂單種植３５００畝。
在新蔡縣水上漂醬菜廠，筆者看到廠內擁有大型甕缸１００余口，木船池３０余只。“這些都是西瓜河南“老字號”——新蔡水上漂醬菜醬豆、甜脆蒜瓣的加工設備。”聶中林說。西瓜醬是精選東北大豆而曬制的，甜脆蒜瓣是挑選不老不嫩的山東大蒜腌制而成的，產品都是純手工制作，不加任何防腐劑。西瓜醬豆久貯后開壇，香氣特別濃郁，故有“開壇十里香”之譽。甜脆蒜瓣甜脆可口，略有酸感，能開胃健脾、佐餐解酒、增加食欲。如今隨著水上漂醬菜名聲的再次叫響，產品俏銷香港、臺灣、上海、浙江等地。
