地方特色名吃。加工技術始創于清朝光緒年間，經過蔣氏家族幾代人的探索、研究，現有蔣老婆將其加工而成風味獨特、以其雞肉香脆可口聞名避邇的“蔣老婆脆皮雞”。
該雞肉以傳統土公雞為原料，經過六十多道工序，經煮后，再放入其獨特配制的茴香、丁香、肉桂等二十多種中草藥調味品，摻入正宗小磨芝麻香油泡制而成的涼食清真菜。本品“嗅起香而覺嘴饞，食其肉而覺肚饑”。雞皮脆而不膩，老少口感皆宜。既是招待貴客的佳肴，又是開胃健身的保健品。現有3家經營，做得好，日產量100只，知名度高，在周邊幾個縣節都來買。
蔣老婆脆皮雞經銷店在新蔡縣古呂鎮人民路，距106國道、明臨路、駐新路均不足100米。距駐馬店市100公里，距查岈山風景區130多公里，距薄山湖風景區120多公里，距銅山風景區160多公里。
蔣老婆脆皮雞原產于新蔡縣韓集鎮齊寶村委蔣莊，于2002年初在新蔡縣古呂鎮人民路開設專營經銷店。為提高知名度，準備進行精包裝，大批量生產，在配方操作上更加精細、科學。
