“城內炸饃城外香，風味獨特美名揚，如若吃了勺子饃，其他油貨不足嘗”。這是豫南人民對信陽勺子饃的贊語。
▽信陽勺子饃歷史淵源（文化內涵）
勺子饃在信陽歷史久遠。傳說，西漢末年，王莽追殺劉秀，劉秀騎馬日夜逃奔，饑寒交加。一天，他行至信陽城內白馬橋附近一家飯店門口，顧不上下馬，來不及交錢，順手用寶劍刺穿了一串勺子饃，飛奔而去。
他騎在馬上邊跑邊吃，覺得這種食品又香又脆，堪稱佳品。劉秀登極后，專程來到這家飯店酬謝。自此，這家飯店經營的勺子饃便名揚千里，食客絡繹不絕。為了紀念劉秀這一遭遇，至今人們在制作勺子饃時，正中還保留著一個似箭穿過的小孔。
據說，劉秀酬謝的那家飯店，因為生意興隆，家資巨富，后不幸遭劫，房塌人散，而他們制作勺子饃的技術卻代代相傳下來。
▽信陽勺子饃地域特點（產品特色）
勺子饃以米面為主料，用八成響水燙面，摻入剁碎的蔥、姜、辣椒、黃豆芽、紅白蘿卜絲等，再用百分之二十的面粉打成稀糊，在一起攪拌均勻，盛入特制的凸底淺圓形鐵內，置入滾油鍋里。
待饃自動脫離，浮出油面，用筷子兩面翻，炸成黃色，四圈肉墩墩，中間薄溜溜，形似狀。乍一看，猶如精雕細刻的工藝品，冷人叫絕。趁熱吃下，外焦里軟，咸中帶辣、五香味美。
