“德”字粉又稱湯粉、板粉，是一種特制的食用粉絲。商城生產(chǎn)粉條的歷史悠久，明朝就有人生產(chǎn)。清朝末年，湯泉池、余集一帶就有數(shù)百家產(chǎn)戶。首創(chuàng)“德”字粉的是吳河鄉(xiāng)湯泉池村的黃廣順家粉坊，他家于1908年以豌豆、綠豆為原粉，使用本地的泉水洗粉，生產(chǎn)的粉絲不僅產(chǎn)品質(zhì)量好，且出粉率高，銷路、效益都很好。在他的帶動(dòng)下，相近的曹廣興、陳宏昌、劉福志等戶粉坊也都相繼仿制，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)起這種食用粉絲。
這種粉絲質(zhì)量高、口感好的主要原因有三：一是當(dāng)?shù)厮|(zhì)純凈，無(wú)污染；二是加工工藝質(zhì)量要求高，從磨粉、曬粉、下粉、洗粉、涼粉、軋粉到包裝等各道工序，環(huán)環(huán)相扣，一絲不茍；三是粉絲原料豌豆、綠豆等為當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，雖產(chǎn)量不高，但絕對(duì)無(wú)污染，品質(zhì)好。為了恪守信用，產(chǎn)戶以“德”字為商標(biāo)，經(jīng)粉商張德興轉(zhuǎn)銷到武漢。日常月久，“德”字粉就成為這種粉絲的品牌。1914年，“德”字粉在美國(guó)舊金山舉辦的萬(wàn)國(guó)商品競(jìng)賽會(huì)上展出，成為商城縣最早在國(guó)外展出的土特產(chǎn)品。
“德”字粉絲潔白似玉，粉絲細(xì)亮，韌性好，食用時(shí)用溫水浸泡，晶瑩剔透，可涼拌、熱炒、煨湯燉肉、包餃子、炸丸子，味道醇美，爽滑可口，久煮不爛，堪稱席中佳品。同時(shí)，“德”字粉包裝精細(xì)，五斤散亂的粉絲，經(jīng)過(guò)工匠梳理榨制，做成長(zhǎng)34厘米、寬30厘米、厚5厘米的精制粉塊，四面光滑如板，層次有致，配以桃紅色的“德”字商標(biāo)和黑色的絲，不僅美觀大方，而且便于運(yùn)輸，遠(yuǎn)銷兩廣、港澳及東南亞各國(guó)，市場(chǎng)供不應(yīng)求，享有很高的信譽(yù)。
旺盛的市場(chǎng)需求給“德”字粉生產(chǎn)帶來(lái)蓬勃生機(jī)，在黨委、政府的重視、支持下，經(jīng)過(guò)多年的努力，“德”字粉年產(chǎn)量已超過(guò)10噸，產(chǎn)銷兩旺，成為叫得響、拿得出的地方傳統(tǒng)特產(chǎn)品牌。
