王洛紅燒豬蹄是襄城縣一道名吃，它歷史悠久，制作講究，色澤鮮艷，味道純正，而且聞名遐邇。據(jù)傳，春秋時期周襄王避難經(jīng)源（現(xiàn)襄城王洛處），王妃在路旁店鋪生一王子，故賜名此地為王落子店，后又改名王洛。當(dāng)時，百姓曾以豬蹄燉湯供奉王妃食用，滋補(bǔ)身體。此后，王洛豬蹄盛名，并逐步傳承至今，但制作程序及配料經(jīng)逐步改善，形成了獨(dú)具特色，迥然不同的美味佳肴。
長葛市正宗宋氏王洛紅燒豬蹄成品呈醬紅色，晶瑩發(fā)亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，是增強(qiáng)營養(yǎng)、舒心開胃的良好美食，產(chǎn)品行銷周邊縣市。
正宗宋氏王洛紅燒豬蹄另一個重要特點(diǎn)是所用配料、色味醬類多而俱全。僅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角等48種之多。色味醬也有麥醬、果醬、海鮮醬、雜鐵醬等。
正宗的宋氏王洛豬蹄的關(guān)鍵還在于最后燜燉的老湯，由于老湯保留常用，熬燉次數(shù)又多，湯呈膠質(zhì)狀，加之用料原故，即使夏天也不招蚊蠅，不變質(zhì)變味。用其它湯水，1公斤生豬蹄能燉出0.6公斤熟蹄，而用這鍋老湯，1公斤生豬蹄能燉出0.9公斤熟蹄，并且熟爛而不變形。
宋氏紅燒豬蹄不但濃香可口，味美異常，食后使人思之再三，而且豬蹄內(nèi)含膠質(zhì)，有極強(qiáng)的美容成份，常食之，可使面部皮膚細(xì)膩、光亮、紅潤。同時，宋氏紅燒豬蹄以藥理配料，具有健脾、健胃等多種功能。
