北湖糟魚(yú)是睢縣最具特色的地方名吃食品之一，距今已有200余年歷史，清乾隆年間被列為貢品。北湖糟魚(yú)選擇睢縣北湖特產(chǎn)200克左右重的肥嫩鯽魚(yú)為原料，整魚(yú)不去鱗片，剖腹去內(nèi)臟，經(jīng)腌制、油炸，放入多種佐料精工燜制而成。其色金黃微帶赤，香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，魚(yú)肉鮮美營(yíng)養(yǎng)高。特別適合脾胃氣虛引起的乏力、產(chǎn)后乳少以及頭暈患者的調(diào)補(bǔ)，如產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者。北湖糟魚(yú)熱吃不膩，涼吃不腥，實(shí)為宴席美肴佳品，是旅游休閑及佐餐、饋贈(zèng)的上佳之選。
