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酸湯焦炸丸

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洛陽水席以菜皆湯水、上菜過程似行云流水而著稱。水席中的菜肴又大多以素代葷，且制作精細，如其中的“酸湯焦炸丸”便是典型的一例。這焦炸丸色如櫻桃，清香酥脆，酸甜味美，是洛陽民間傳統風味食品之一。

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嵩縣拳菜
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