橫水鹵肉是河南省洛陽市孟津縣橫水鎮的特色美食。孟津橫水鹵肉名揚一時，享有“豫西名吃”的美名。橫水鹵肉肥而不膩，爛而不化，唇齒留香。
橫水鎮位于孟津最西部，黃河南岸，緊鄰黃河小浪底水利樞紐，因鎮區的河水由南向北流入黃河而得名“橫水”。橫水自古就是洛陽西北的重鎮，擁有悠久的歷史文化，黃帝故里始祖山、韓愈故里文公村、古洛水入黃河之門戶宜蘇山等名勝古跡都在這里。
說到橫水，就一定要說說橫水的一張美食名片-----鹵肉，而這這鹵肉的來歷也與橫水的歷史密不可分，橫水曾是古代驛道上的州衙府地，是守衛京洛的咽喉，也是通往山西、陜西的要道，是古往今來的戰略要地。再加上橫水古寨地處高埠，背山臨谷，溝深墻固，四周為緩坡形開闊地，易守難攻，更是成為歷代兵家必爭之地。相傳當年唐太宗李世民為平定叛亂，御駕親征至橫水附近與部分叛軍遭遇，雙方隨即展開廝殺。當地老百姓為犒勞三軍將士殺豬數十頭，煮到肉快半熟時，前方突然傳來了大批士兵受傷急需草藥救治的消息，此時若是再重新燒水熬藥，必定會耽誤大軍行程。情急之下，開藥的老中醫提出把自己開出的數十種草藥投入肉鍋中的主意，如此一來，將士們既能吃肉，又能喝藥，還不耽誤時間，眾人在無奈之下只好照辦。誰知，肉熟后，揭開鍋蓋，竟覺奇香撲鼻，將士們吃后贊不絕口，精神大振，隨后一路勢如破竹、屢戰屢勝。將士報捷時，將鹵肉獻給圣上，圣上龍顏大悅，特封橫水鹵肉為國宴御菜。經過幾代人的傳承，孟津橫水鹵肉名揚千古，享有“豫西名吃”的美名！
現在的鹵肉店使用祖上傳下鹵豬肉秘方，以百年的鹵汁加文火煨肉，并不斷改進，其所鹵豬肉，肉爛味美，香氣四溢，百年不衰，食客趨之若騖。這鹵肉，小可一人就餐，用“火燒夾鹵肉”吃法；大可用鹵肉做成全豬宴，從豬頭到豬尾，豬拱嘴、豬耳朵、豬腸、豬肚、豬蹄……等，共有幾十種不同的菜品，豬的上上下下、里里外外皆成美味，配以黃瓜、青菜、豆芽利口，最后再來一碗酸辣清湯面，甚是爽口！
