魴魚即鳊魚，亦稱長身鳊、鳊花、油鳊，在中國，鳊魚也為三角魴、團頭魴（武昌魚）的統稱。因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一。河南洛陽伊河的魴魚在古時就比較有名，唐代有“洛鯉、伊魴，貴于牛羊”一說，《詩經》上也有“豈其食魚，必河之魴”之說，說明魴魚在古代是很名貴的食用魚之一。魴魚富含蛋白質、脂肪及各種人體所需的氨基酸。魴魚性溫、味甘，具有補虛養血、益脾健胃、祛風除寒等功效。
食物詳情
適宜人群：貧血體虛、營養不良、食欲不振者。不適宜人群：慢性痢疾患者忌食。選購宜：鳊魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。
選購忌：無。
烹調宜：制作方法很多，可清蒸、紅燒、干炸、煎燜、蔥烤等等。
烹調忌：無。食用宜：獲得后，去鰓、鱗、內臟，洗凈鮮用。
食用忌：無。
儲存：把魚放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來放入冰箱里冷藏，可使魚的保險時間比原來延長一倍。推薦食譜椰漿魴魚排原料：魴魚肉400公克,洋蔥50公克,紅黃甜椒50公克
做法：
1.魴魚肉沾裹面粉備用。
2.紅黃甜椒切絲、洋蔥切絲、紅蘿卜切細絲。
3.起鍋以乳瑪琳熱鍋，放入魚片煎煮，加入洋蔥、紅蘿卜絲。
4.淋入椰漿、米酒、倒入水燜煮至滾，加鹽、細砂糖、雞粉調味。
5.起鍋前倒入太白粉水芶欠盛盤，撒上紅黃甜椒、香菜即可。
伊河魴魚
水產動物
河南
洛陽市水產技術推廣站
洛陽市欒川、嵩縣、伊川、洛龍、伊濱、偃師等6個縣（市、區）71個鄉鎮（辦事處）。地理坐標為東經111°11′～112°26′，北緯33°39′～34°50′
