后安鯔魚是海南省萬寧市后安鎮(zhèn)的特產(chǎn)。后安鯔魚盛產(chǎn)于后安小海。鯔魚又分為烏頭鯔、白宜鯔、赤魚鯔、青鯔、硬磷鯔5種。后安鯔魚，體長稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜中央有一凹陷，背鰭兩個。后安鯔魚四季均可捕獲，秋冬為旺季。它是高檔魚種，海鮮補品，不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、婦女產(chǎn)后的最佳補品之一。
后安鯔魚是港北小海的水產(chǎn)名牌，它與和樂螃蟹、港北對蝦并稱為“港北小海三大名產(chǎn)”；“小海三大名產(chǎn)”加上“東山羊”便是聞名遐邇、享譽全瓊的“萬州四大名菜”。后安鯔魚歷史悠久。據(jù)《萬州志》記載，后安漁民的祖先是宋代從閩粵沿海地區(qū)“漂移”過來的；此后，后安漁民就已在內(nèi)海捕撈后安鯔魚。據(jù)當(dāng)?shù)貪O民說，后安鯔魚至遲是在元明時期就已成了當(dāng)?shù)氐囊淮?ldquo;水產(chǎn)名牌”。
港北小海是個一大瀉湖，海岸線長達(dá)59.5公里，面積有49平方公里，內(nèi)海各處都有鯔魚，但唯有從后安鎮(zhèn)的曲沖灣至白石灣出產(chǎn)的鯔魚最肥美，而最具特色的是后安灣和潮港灣捕捉的“后安鯔魚”才能算是正宗的。后安鯔魚有烏頭鯔、白宜鯔、赤魚鯔、青鯔、硬磷鯔等5種。后安鯔魚體長稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜中央有一凹陷，背鰭兩個。小的長約10厘米，大的長達(dá)50—70厘米。鯔魚以泥表所附的硅藻及其它微生物為食物。萬寧第三大河流——龍尾河就流入后安海灣，此灣海底泥沙層深厚，海藻類生長豐盛，浮游微生物和腐植質(zhì)等各種天然餌料非常豐富，于是，后安灣自然而然地成為后安鯔魚的天然牧場。在這樣得天獨厚的環(huán)境里成長起來的海鮮產(chǎn)品，后安鯔魚品質(zhì)特優(yōu)。
后安鯔魚是海南島的高檔魚種，海鮮補品，四季均可捕獲，秋冬為旺季。它不但是宴席上佳肴，更是老少病弱者、婦女產(chǎn)后最佳補品之一。后安鯔魚含有豐富的營養(yǎng)素，肉質(zhì)鮮美，潔白細(xì)嫩，而且吃法也很講究。紅燒、清蒸，生炒、氽湯、油煎皆可，而以清蒸最能體現(xiàn)原質(zhì)原味，它色彩鮮艷、肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美。
