黃皮雞，用儋州木棠本地小種雞與新鮮洗凈的黃皮樹葉制作而成，是儋州近年來流行的一道美食。眼下正是海南黃皮成熟的季節（注：黃皮一般在5-7月成熟），隨著儋州市大力宣傳推介，到儋州摘黃皮、吃黃皮雞成為越來越多游客的選擇。
儋州黃皮雞是祖輩留下的傳統吃法，很久以前，儋州人用鹽水、雞、黃皮樹葉放到鍋里在一起煮，當地人都稱之為黃皮雞。近些年，在海南國際旅游島大形勢下，這道流傳不廣的鄉土美食逐漸發揚光大。
作為傳統美食，儋州特產的黃皮雞歷史悠久。在儋州，大成鎮南吉黃皮雞最為出名。主要原因有兩個：一是南吉村百年黃皮園品牌打造成功，帶動南吉黃皮雞品牌崛起；二是南吉黃皮雞推介有方，先后在2014年8月的儋州市文化廣場舉辦的“品柚賞月游子歸”和12月的冬交會上亮相宣傳，其縷縷清香的黃皮味和肥而不膩、鮮嫩爽口的肉質感，給島內外游客留下深刻印象。
黃皮雞有四個獨特之處：一是雞種是當地傳統的小種雞，在黃皮園內自然孵化；二是放養和圈養結合，雞在黃皮樹下生長，除喂食外，還吃白蟻、蚯蚓、黃皮果等；三是黃皮林下養殖的小種雞免疫力強，很少有疾病，雞煮熟后，皮油光滑亮，色澤淡黃；四是制作黃皮雞，佐料主要是黃皮果、黃皮樹葉、黃皮根和黃皮寄生，確保美味的同時又起到相應的保健效果。
