名噪華南的南寧黃皮醬，是一種酸甜適度的果醬，是南寧特有的傳統產品。人們用它來配魚肉、沾面包、拌米粉、調稀粥食用，十分甘美，而且逗人食欲。
▽南寧黃皮醬歷史淵源（文化內涵）
史料記載，早在清朝乾隆年間，南寧街上就有黃皮醬出售，距今已有兩百多年的歷史。據說，最早生產這些醬的是清兵入關后，從中原地區逃到南方定居的北方人。他們原有吃面醬的習慣，但南方面少，卻有各類水果，有人便把制面醬的技術用來試驗做果醬，取得了成功。
他們開始是自己吃，后來發展到做生意。為了迎合南方人愛吃酸甜稍帶點辣的習慣，他們在用料上逐步改進，就出現了黃皮醬。由于味好質高，到民國年間，南寧黃皮醬便逐漸聞名，經營醬料生意的攤店超過百家。
▽南寧黃皮醬地域特點（產品特色）
南寧黃皮醬分為特級品和普通品。特級黃皮醬選用新鮮山黃皮（又稱雞皮果）和白糖、蒜米、辣椒（制成蓉坯）、一級豆醬、芝麻醬、甜酒等為原料，按一定比例，采用傳統的加工方法，分批煮拌，研磨而成。
普通黃皮醬和特級黃皮醬的制法大體相同，但選料不如特級品那么精，而且是用黃糖。不管特級醬或普通醬，都是色澤鮮艷，呈金黃色，醬體細膩，稠度適宜。醬味以甜為主，甜中帶酸，酸中帶辣，三味俱全，并且保持山黃皮的果香。
南寧黃皮醬含糖量為百分之二十左右，并含有蛋白質、脂方、多種維生素、有機酸和酶等多種營養成分。還具有消暑助食，幫助消化，疏通腸胃的功效。尤其在酷暑盛夏，當你口淡無味、困倦厭食時，吃點黃皮醬，定會覺得甘香甜美、酸辣滑爽，提神醒腦，胃口大開。
所以人們常把它作為佐餐調料，也常購來饋贈親友。
