岷縣大南門(mén)上早晨的黃酒好喝。黃酒的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)了。明清時(shí)期，《岷州竹枝詞》中說(shuō)：“西川禾老家家釀，閭井魚(yú)肥處處筌”。禾老，指當(dāng)?shù)厍嗪坛墒欤壹叶荚卺劸啤＿@種酒原先是黃酒，以后發(fā)展成為烈酒了。古時(shí)岷州人在清明時(shí)節(jié)釀酒，用黃酒祭祖，把自己的一片赤誠(chéng)灑向黃土，祈求吉祥如意，這是特有的風(fēng)俗。黃酒性味平和、清香爽口，人稱(chēng)"液體蛋糕"，喻之為"酒的精魂"。用黃酒泡饃吃早餐，對(duì)身體大有補(bǔ)益。岷縣的風(fēng)味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，這是南關(guān)回民特意制作的。里面入油，鍋鏊炕黃，吃起來(lái)又脆又酥，泡在碗內(nèi)像棉花團(tuán)樣散開(kāi)，別有一番滋味。
