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烤小豬

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又稱烤乳豬。這道美味佳肴相傳始于北魏，歷史悠久，名揚天下。烤小豬最適宜的是3-4個月的小豬娃，宰殺去毛、除內臟后，以開水將豬皮燙硬，揩去水份，在熱豬皮上涂抹蜂蜜，用鐵叉叉平，放在木炭火上烤約50-60分鐘即成。甘肅的烤小豬色紅亮，皮酥脆，肉嫩香，曾獲得美好的贊譽。

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