杭州知名特色美食推薦龍井蝦仁龍井蝦仁精選新鮮大河蝦，配以龍井新茶烹制而成。既有龍井茶的香郁甘甜，又有蝦仁的鮮嫩多肉。營養(yǎng)豐富，味極鮮美，還有滋補(bǔ)和解毒之功效。
龍井蝦仁
龍井蝦仁精選新鮮大河蝦，配以龍井新茶烹制而成。既有龍井茶的香郁甘甜，又有蝦仁的鮮嫩多肉。營養(yǎng)豐富，味極鮮美，還有滋補(bǔ)和解毒之功效。傳說是從蘇東坡“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”詞句中得到啟示烹制而成的。
西湖醋魚
西湖醋魚為杭州西湖久負(fù)盛名之菜肴，始制于南宋高宗時，據(jù)古籍記載，南宋初年，有宋五嫂者在西湖錢塘門外開設(shè)飲食鋪，以制作魚羹聞名。其做法將蔥切段姜切片備用，切適量姜末備用。把魚洗凈用開水燙一下，用刀刮去魚身的粘液，再把魚用刀破開，在魚身斜刀劑上花刀，鍋中注入清水，放入蔥段、姜片，用黃酒、鹽、胡椒粉、味精調(diào)味。水開下入魚，待水再次煮開關(guān)火后蓋上鍋蓋燜5分鐘。此時另起鍋燒熱，注入少許油煸香姜末，然后烹入黃酒，倒入煮魚的湯，下入香醋、白糖和鹽。湯開后，用水淀粉勾芡，把魚用一只盤子啟出碼入魚盤，淋上糖醋汁即可上桌享用。顏色金紅、醋香濃郁、魚肉細(xì)嫩、口感酸甜，老少皆宜。
知味小籠
知味小籠是杭州的風(fēng)味小吃，主要選用鮮肉、蝦仁、雞肉、火腿末等作餡兒，加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成。種類繁多有鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠，包子汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。
桐廬縣桐廬醬肉方
肉方肥而不膩，入口即化的口感一試難忘。由新鮮的豬肉塊加上蔥姜蒜等精心烹飪而成。適合餐桌上四五個人分食，當(dāng)然如果您愿意獨(dú)享，建議配上一杯小酒。
桐廬縣桐江鱖魚
你也可以叫它鰲花魚，我國“四大淡水名魚”之一。桐江鱖魚肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，刺比較少，而且味道鮮美，實為魚中之佳品。蒸煮之后，淋上香甜的汁液，不知道你心動了沒有。
桐廬縣茶香雞
這道菜是一個典型的功夫菜。主要用料是童子雞，加上豐富的輔料和茶葉精心秘制，色澤金黃油亮，茶香濃郁，爽口嫩滑，十分清爽開胃。
桐廬縣子陵問路
所謂子陵問路，說白了就是豆腐加小魚。爽口的豆腐在四周圍成一圈，中間是紅燒秘制的小魚，一黑一白，一深一淺，看著就有食欲。
西湖莼菜湯
莼菜是杭州西湖著名的特產(chǎn)，用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，是杭州傳統(tǒng)名菜。杭州西湖種植莼菜已有悠久的歷史，明代《西湖游覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以莼菜調(diào)羹進(jìn)餐。只要將雞脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米長的絲，將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜；沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中，把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內(nèi)燒沸，澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲、熟火腿絲，淋上熟雞油即可。
桐廬縣南乳羊肉
南乳羊肉中的南乳很多人都不知道是什么，小編也是百度之后才知道的，其實就是紅腐乳。再用羊肉配上料酒、蔥姜蒜、白砂糖等等燒制而成，冬天來一份再好不過。
桐廬縣鄉(xiāng)村雞焐肚
地道桐廬本地菜，主要配料是母雞仔，各種魚肉絲，香菇，蔥姜蒜等等配料豐富。以煲湯的方式烹飪而成，湯底鮮美，雞肉多汁可口。
臨安區(qū)清蒸石蛙
石蛙，蛙類的一種。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，還具有清涼解毒功效。不管是紅燒還是清蒸都行。清蒸過后，調(diào)料的滋味全部進(jìn)入蛙肉，每吃一口都是一種享受。
臨安區(qū)石斑魚
營養(yǎng)豐富，口感類似于雞肉。低脂肪，高蛋白，魚皮中膠原蛋白含量很高，具有美容養(yǎng)顏功效。當(dāng)?shù)貐⒂^吃的話一定要選擇現(xiàn)殺現(xiàn)燒的商家。
