酒泉知名特色美食推薦驢肉黃面驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕。莫高窟156窟（宋）壁畫上就有制作黃面的生動場景，可見其歷史悠久。
驢肉黃面
驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕。莫高窟156窟（宋）壁畫上就有制作黃面的生動場景，可見其歷史悠久。敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。黃面好吃主要在于香菇汁做得好。這香菇汁是用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的臊子，帶著湯汁，豆腐切成小塊小塊的，有點硬度，也有些嚼頭。
驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。
釀皮子
釀皮子是酒泉人特別喜愛的夏令吃食。制法主要耍的就是調料：醋鹵，熬制時加大料、紅辣皮、粉汁勾芡，用火鍋盛裝，冬季火煨，夏季去火、十香醋，加大料熬制不勾芡，熬好的醋里還泡幾枚草果、蒜泥，大蒜搗成泥狀，加水攪拌，淡黃色、紅辣子，辣面子潑熱熟油和稀，鮮紅明亮、芥沫子，芥沫子搗細，開水和稀、炒鹽，食鹽干炒后搗細等。
敦煌市羊肉燜餅子
燜餅的做法各地小有不同，但都是美味可口的。敦煌的羊肉燜餅是以肉的鮮嫩和餅的筋香而出名，羊肉與餅子的*結合，吃起來那是相當好吃。
熱豆粉
黃豆磨粉，上鍋蒸熟，調料以雞湯芡成鹵。這種食品老少皆宜，易消化，營養豐富，四季皆宜。
敦煌市黃面
我國西北地區的面食可謂是一絕，各色各樣的面食層出不窮。黃面以其顏色發黃而命名，是敦煌夏令時節必備的小吃。面細金亮，有嚼勁，加上調湯拌料，再澆上一勺辣子，真是香味溢口，回味無窮。
敦煌市釀皮
敦煌釀皮因選擇制作材料的不同，釀皮顏色也有不同。有的金亮雙華，有的則潔白如玉。將切成細長條的釀皮放一些醬油、陳醋、面筋、蒜汁、辣椒醬和商家特質的湯水調勻，吃起來釀皮綿軟潤滑，湯汁酸辣可口，很是美味。
羊肉粉湯
羊肉粉湯是西北有名的傳統小吃，因選用西北天然放養的膘肥體壯羯羊，所以味道更為鮮美。濃濃的羊湯羊肉不僅能補虛益血，開胃健脾，還能祛濕暖胃，特別適合冬天吃。制作時，先熬出骨湯，再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中，舀入沸湯，羊肉經處理熟而不爛，富有韌勁，湯汁亮紅，肥而不膩，香辣爽口。
敦煌市羊肉粉湯
羊肉粉湯是敦煌特色美食也是傳統小吃。將切成小片的羊肉和涼粉放入碗中，澆上煮沸的羊肉湯，再根據個人口味撒上蔥花、辣椒、精鹽等調料。聞起來香味撲鼻，吃起來肉嫩湯鮮，香辣爽口。
糊鍋
酒泉*具代表性的小吃應該就算“糊鍋”了，尤其是老酒泉人*愛吃，賣糊鍋的店主在店門口架上一口大鍋，湯料用雞湯，投入蠶豆粉汁，成糊狀，再加蠶豆粉制成的粉塊、粉條、以及雞絲、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的湯中即成，其味鮮香，突出姜與胡椒的辣味。糊鍋是趁熱的時候吃，而且不要和其它食品混合同吃，否則就不是糊鍋的那個味道了。
糊鍋是在很早以前交通不發達的年代，來此經商的外地人因春節無法回家，大家就在旅店中拿出各自帶的熟食，有油餅、雞等各種食物，燴了一大鍋熱騰騰、稠糊糊的年夜飯，吃起來味道還不錯。后被店家學會，逐漸流傳開來，演繹成一道風味獨特的小吃并取名“糊鍋”。
油塔子
油塔子是酒泉十分具有特色的美食，將其用開水燙過面后，摻入少量的發面及食油，用力和面數次后，再適時醒面，將其搟成一個薄餅狀，抹上一層油，再撒上適量油面子，后切成面劑，把它擰成螺旋形的塔狀，放入蒸籠中，出籠之后，呈現出黃色，一捏便能滲油。在進行食用時，將其夾入盤中，可綻成薄的條片，色香味俱全，口感極佳，故稱“熱油塔子”。甜而不膩，熱食*。
鍋盔
鍋盔的制作工藝極為精細，外脆耐嚼，外表美觀誘人。鍋盔源自于西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地，流傳已久于上甘寧青地區。鍋盔是十分受大眾喜愛的面食之一，其特點是用油進行和面，用文火來炕制。如果在賣鍋盔的攤點旁邊有擺綠豆漿面條的小攤，您不妨盛上一碗，配上芹菜、韭花等配料，加上點辣椒油，是*味的。晶瑩透亮的面條，冒著熱氣，夾雜著綠菜；另一邊是裝得滿滿當當的鍋盔，令人頓時垂涎欲滴。
油馃子
酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子，十分講究。把兌好的面團采用翻、轉、擠、壓、搓、擰、攥、挑等技藝，做成各種花樣圖形，統用葫麻油炸制而成。油馃子吃起來香脆酥甜，極為適口。這種小馃子，只有在年節時才精工細作，所以市場上尚不多見。
