九江知名特色美食推薦廬山市三杯雞三杯雞是江西特色菜，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。
廬山市三杯雞
三杯雞是江西特色菜，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。它的來歷與民族英雄文天祥有關，是八大菜系之一贛菜的一道傳統制作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。
廬山市二來子油條
油條誰沒吃過，這可是中華民族的一大特色，早餐沒有一根油條吃的都不開心，九江的油條卻風味獨特。二來子油條說起來也不復雜，簡而言之就是將之前做好的油條在放進鍋中炸一番，這樣處理以后，本身油條的表面由酥軟變成了香脆，里面也炸透。二來子油條吃起來香香脆脆的，老年人尤其愛吃這種食物。在九江的茶館里，二來子油條可是必不可少的一道小吃，一些人點著一份二來子油條，喝上一杯茶，與三五好友侃侃而談，稍不注意又上了好幾盤！
廬山市油炸豆腐
油炸豆腐先要將豆腐切成三角形的，厚度適中，放入油鍋里炸開，每個都呈現金黃色就撈出。接著準備油炸豆腐的調味品，將豬腳、豆芽、生姜、大蒜以紅燒的方式煮，然后將炸好的豆腐放進鍋中，配料的味道就會滲入豆腐之中，油炸過后的豆腐很能鎖住味道，完全之后就乘出來。以前油炸豆腐都是挑夫挑著在家家戶戶之間叫賣，對很多九江的人來說，油炸豆腐還是童年的回憶，難得可以吃上的“奢侈物”，而今叫賣的挑夫已不復存在，只剩下油炸豆腐還在九江的小吃中紅紅火火。
廬山市鍋巴粥
鍋巴粥就是將鍋巴煮到粥之中，原本單調的粥加入了鍋巴之后，增添了幾分厚實的口感。先準備幾塊鍋巴備用，再切一些山楂片。然后就是熬粥，一般用粳米熬粥，粳米熬出的粥更香。等到粥熬好之后把鍋巴捏碎加進粥里，山楂片也同時放入，加用小火煮片刻時間，如果偏重口味一點的可以加些白糖，能起到調味的作用。鍋巴粥的內容比較豐富，吃一碗就可以飽腹，一般生病的人不想吃米飯，就可以煮一碗鍋巴粥，里面的山楂片還有開胃的作用。
小擔蒸子糕
小擔蒸子糕的來歷可不小，傳說是呂洞賓留下來的。制作蒸子糕需要蒸糕模子，將糯米、糖、黏米等食材磨成粉然后填到模子里，用竹片壓平，就開始蒸，一會就好了，蒸子糕的樣子非常好看。這是簡易的蒸子糕，現在人們會添加一些紅棗、枸杞、有的甚至放入蔬菜或者肉進去，使得蒸子糕由原來的甜口味變化到現在的各種口味，大家都愛吃這種蒸子糕。蒸子糕的營養成分很高，可以幫助促進消化，老人小孩吃對身體很有好處，并且制作簡單，等候時間不長，適合平日里做來當做點心來吃。
鍋巴粥
鍋巴粥就是將鍋巴煮到粥之中，原本單調的粥加入了鍋巴之后，增添了幾分厚實的口感。先準備幾塊鍋巴備用，再切一些山楂片。然后就是熬粥，一般用粳米熬粥，粳米熬出的粥更香。等到粥熬好之后把鍋巴捏碎加進粥里，山楂片也同時放入，加用小火煮片刻時間，如果偏重口味一點的可以加些白糖，能起到調味的作用。鍋巴粥的內容比較豐富，吃一碗就可以飽腹，一般生病的人不想吃米飯，就可以煮一碗鍋巴粥，里面的山楂片還有開胃的作用。
柴桑區三杯石雞
三杯石雞，是江西省九江市廬山地區傳統的漢族名肴，屬贛菜系。石雞營養豐富，用廬山本地的烹制方法做成的石雞菜肴具有獨特的風味，得到中外來賓的一致好評。三杯石雞是廬山傳統地方菜肴，因烹制時不放湯水，以三杯調味品將雞燜爛熟透，故名三杯石雞。此菜醬紅，原汁原味，濃香透鼻佐酒下飯皆宜。
柴桑區石魚炒蛋
石魚炒蛋是江西傳統的漢族名菜，屬于贛菜。將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝干水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精，用熱油快炒，滴黃酒，裝盤即可。此菜特點：色澤鮮黃，味鮮嫩，柔潤爽口。
三杯雞
三杯雞是江西特色菜，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟而得名。它的來歷與民族英雄文天祥有關，是八大菜系之一贛菜的一道杰作。三杯雞這道菜色澤醬紅、原汁原味，色香味俱全。
石魚爆蛋
石魚體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養成分豐富，尤為產婦難得之滋補品。
石魚除廬山有外，在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有發現，但以廬山石魚質佳。“石魚炒蛋”為廬山特產名菜之一。
柴桑區小擔蒸子糕
蒸子糕是一種頗具江西省漢族特色的小點心，深受消費者歡迎。它以糯米、粘米、糖為原料，隨吃隨蒸，不需等候，松軟、香甜，老少皆宜。經營者挑擔上街，一頭為放盤碟、筷子和原料的矮小柜櫥；一頭爐灶上放一特制的鐵皮壺。
柴桑區筍干
筍干，是新鮮竹筍經蒸煮、烘烤制成的。其色澤清綠黃亮，香氣馥郁襲人，色美味鮮，脆嫩可口，為風味獨特的佐餐佳晶和筵席上的高等菜肴。冬筍制成的筍干又稱“玉蘭片”。
