惠州知名特色美食推薦東江鹽焗雞“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。客家鹽焗雞是一款美味菜品，主要原料有客家嫩雞等。
東江鹽焗雞
“鹽焗雞”是廣東的一款名菜。它首創(chuàng)于廣東東江一帶。客家鹽焗雞是一款美味菜品，主要原料有客家嫩雞等，這道菜皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補功能。
梅菜扣肉
梅菜是客家傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名。梅菜扣肉，因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。
惠東縣艾角
艾角表皮是用一種叫做“艾”的植物的葉子和糯米粉做成的，里面的陷料大概有兩種，一種是蘿卜，一種是宓豆。蒸、煎都很好吃。
白切胡須雞
比較好吃的是白切胡須雞是南昆山所在龍門縣的特產(chǎn)，一般散養(yǎng)半年、長到兩斤半左右的胡須雞是比較好吃的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，滾水之后，放入雞和姜蔥，改為慢火浸十來分鐘，從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬，咬一口，會發(fā)現(xiàn)比較好吃的其實是雞皮，香滑可口。
惠東縣馬蹄糕
馬蹄糕的眼色為茶黃，呈半透明，特點軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌兜罉O香甜。
惠東縣糍粑
像糯米糍一樣里面是芝麻、花生、白糖陷。吃一口，滿嘴是芝麻的芳香。按照惠州的風俗是農(nóng)歷十月初一吃的，不過平時也很多地方有賣。
釀豆腐
客家釀豆腐久負盛名，是客家三大名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。釀豆腐鮮嫩滑香、營養(yǎng)豐富，是客家人過年的保留菜式。
惠東縣阿嬤叫
在惠州的老城區(qū)小巷口，常見可以吃到，以白蘿卜絲、蝦米、肉粒，和以調(diào)好味料的面粉漿，放進油鍋中慢火煎炸，外酥內(nèi)軟，噴香可口。
山坑魚
山溪出美味，在龍門縣南昆山山間小溪中還生活著一些魚類，它們以水草、蟲蝦為食，無污染，肉質(zhì)鮮美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜蔥，然后將山坑魚入鍋慢慢煎制，待到兩面變黃，肉質(zhì)細嫩可口，鮮香撲鼻。
龍門縣白切胡須雞
白切胡須雞*的是白切胡須雞是南昆山所在龍門縣的特產(chǎn)，一般散養(yǎng)半年、長到兩斤半左右的胡須雞是*的。“靚雞一定要白切”，白切保持了雞的原汁原味，滾水之后，放入雞和姜蔥，改為慢火浸十來分鐘，從而使得雞不會萎縮。剛出鍋的雞，配上用干蔥、醬油和花生油調(diào)成的蘸醬，咬一口，會發(fā)現(xiàn)*的其實是雞皮，香滑可口。
龍門縣山坑螺
山坑螺山溪出美味山坑螺是生活在南昆山溪澗、河流中的一種黑色螺類，跟田螺不同的是，它外形尖長，一般用紫蘇作為配料爆炒。吃的時候，夾住山坑螺，從螺口處輕輕一吸，順勢滑入口中的螺肉細嫩異常。
龍門縣冬筍蒸臘肉
冬筍蒸臘肉一周風干香嫩筍*普通的做法都是獨特的美味，因為原料來自南昆山。南昆山遍山毛竹，冬季，當毛竹的竹筍生長于地下還沒有出土的時候，挖掘出來的就是冬筍。冬筍的肉質(zhì)幼嫩，味道鮮甜，爽脆可口。
