張掖知名特色美食推薦搓魚面搓魚面是甘肅張掖所特有的一個面食的品種，它有可愛奇特的形狀：中間粗、兩頭尖，十分像一條小魚，因此得名。
搓魚面
搓魚面是甘肅張掖所特有的一個面食的品種，它有可愛奇特的形狀：中間粗、兩頭尖，十分像一條小魚，因此得名。它的做法是將將面條用手掌搓成面段，約一寸長，之后便可下入鍋內，可以煮，也可以炒熟，炎熱的夏天可以對其涼拌，深受當地人的喜愛。
有句話說：不到長城非好漢，不吃搓魚非張掖漢。如果你有機會到張掖旅游的話，千萬不要錯過這一道極具特色的小吃。
砂鍋卷子雞
雞肉鮮滑肉嫩、肥而不膩，吃在嘴里齒頰留香。面皮上也滿是雞汁，吃起來特別香。也叫雞肉墊卷子，卷子雞可以說是西北面食與菜肴的融合，醬香濃郁，和大盤雞一樣同樣也是超級大份，單點上這樣一份夠四人管飽。
臊子面
提到張掖的美食小吃，名氣較響的當然要屬它的臊子面了。當地人人人都在吃這種面，并且家家戶戶都會做，可以毫不夸張的說，當地人民對于這種面食的喜愛已經達到了狂熱的地步了。當你走在張掖的大街小巷，你會不經意的就發現了多家臊子面館，而且每家面館生意興隆，人流如潮。
在有來客的時候，當地人通常會用臊子面來招待客人，用這種以羊肉、豬肉或者雞肉調制成的湯下的面來接待來客一點也不失禮。
炒撥拉
炒撥拉因動作而得名。支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。炒撥拉冬季進食較好，麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實在是一種不可多見的街頭小吃。
