泰州知名特色美食推薦泰州干絲泰州號稱鳳凰屯，也不知從什么時候起，干絲就成了這里的招牌菜。要說起這干絲，大凡吃過的，沒有一個說不的。
泰州干絲
泰州號稱鳳凰屯，也不知從什么時候起，干絲就成了這里的招牌菜。要說起這干絲，大凡吃過的，沒有一個說不的。*難得的是這道入駐了聯合國的佳肴食材是那樣的簡單，操作是那樣的方便，以致已經到了家喻戶曉的地步。
切好的干絲泡在堿水里，變得細膩滑爽，撈出，重汆，煮，撈出裝盤，撒上蔥絲、姜絲、香菜、鹽水花生，淋上醬油、香油，就可開吃了。其操作之簡單易行也是它能夠縱橫泰州人家的主要原因之一。
但單吃干絲總讓人覺得不爽，這時若是配上魚湯面才叫夠味。口內鮮香滑軟，透著絲絲辛辣，悄悄觸摸著你的味蕾。
說的身為泰州人的小編悄悄咽了幾口唾沫，親愛的朋友，你還在猶豫什么咧。
興化清炒鯊魚片
鮮嫩精妙，芽筍相襯，綠蔥相映，佐酒佳肴。肉質細嫩、鮮美。這就是當地人對興化清炒鯊魚片非常中肯的評價。沒有一點點的浮夸，卻將這道菜推向了美味的巔峰。制作方法：挺去魚皮，剔去腹刺，再用斜刀片成魚片，把魚片洗干凈濾去水分，放碗中用精鹽拌勻，用蛋清、濕淀粉上漿，筍子切片，蔥段切成雀舌蔥。然后炒鍋坐火燒熱放豬油燒至4成熱時，將魚片放入劃油，待變色撈起瀝油。再把鍋復上火放底油入蔥、筍片略炒，加黃酒、鹽、味精，用淀粉勾芡，倒入魚片翻炒即成。
靖江肉脯
江蘇靖江的肉脯，近乎成了靖江的代名詞。朋友，如果你來到靖江，如果你沒有帶回靖江肉鋪，那可真是極大的可惜了。
制作工藝：制作肉脯，先要嚴格選擇原料，取新鮮豬后腿的純凈瘦肉去筋絆，切薄片，放在配好酒、醋、鹽等香料的水中腌制一個晚上。待入味后，加清水少許燒沸，文火煨爛，大火收湯。等到酒盡醋干，用繩子穿起來掛在通風陰涼處晾干收貯供食。
風味特點：色澤赤紅，薄而透明，片型整齊，甜中帶咸，咸中帶鮮。
使用方法：可作為宴席上的冷盤，可以直接食用，或用它炒雞蛋、烘豆腐，烹調時略加蔥花、麻油滋味更美。
泰興粯子粥
說起這粯子粥啊，還真是泰興人心中的寶貝。頭昏腦熱的不想吃飯的時候，大魚大肉吃膩味了的時候，在家漂泊久了想家的時候，所有不安所有彷徨的時候，來上那么一碗粘乎乎的古銅色秈子粥，整個心都化了，整個人也似乎有了繼續前進的能量。這道被譽為泰興咖啡的粥，讓無數的孩子魂牽夢縈，總有那么一種東西，它會成為你念家的縮影。
作此粥，須放入少許堿，色則泛紅。夏天涼飲，風味更佳。
現代人養生講究的是堿性液體，一口包子，一口燒餅，夾點小菜，喝上一口粘乎乎的秈子粥，愜意得賽似神仙，一個字“爽”，兩個字“真爽”，三個字“真太爽”！
劉陳豬三寶
身為一個地地道道的泰興妹子，小編對這劉陳豬三寶也是贊不絕口哇。有那么一絲絲的辣，更多的是咸香，不經意間就吃完了，還是忍不住砸吧砸吧嘴，念念叨叨，好吃，真好吃！
所謂豬三寶，其實是豬耳朵、豬尾巴、豬嘴唇。別看他們都不起眼，正是由于這三寶皆是生長在豬的特殊部位，因此口感獨特，深得大家的喜好，嘖嘖，小編又忍不住咂咂嘴。
可以直接吃著解饞，也可以作下酒菜，看著那么誘人，吃來香香脆脆，親愛的游人，你是不是迫不及待了呢！
曲霞德泉湯包
吃湯包的口訣大家肯定都熟記在心了。“輕輕提，慢慢移；先開窗，后喝湯”，要是不按規矩來，搞不好就要燙到自己哦。我們先來看看曲霞德泉湯包的特別之處吧：皮薄湯多，湯汁味濃。
皮薄如紙，吹彈即破，皮內富有皮凍制成的鹵汁。蘸上適量陳醋并配上一撮姜絲，你幾乎欲飄欲仙，那種一吸到底的享受似乎也叫自己停不下來，如此好的早點之選，你還在等神馬呢！
米甜酒
歷史悠久的米甜酒，又名糯米漿酒。早在縣志上即有記載：“甜酒，其味淡，配燒酒乃適口。”
主要原料：糯米、麥
興化米甜酒是選用優質糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發酵而成。
口感風味：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口。
食物功效：性平和，能儲藏，營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，美白肌膚。
泰興銀杏
泰興，素有銀杏之鄉的美稱。小編生在這里長在這里更是對它充滿了感情。
金秋十月，正是銀杏產出的大好時候，辛苦了一年的村人現在已不是那么盼望這樣的豐收，因為供過于求的緣故，銀杏似乎也稍顯寂寥。
銀杏，俗稱白果，可以剝開來燒肉吃，美味，也可以直接用微波爐炸著吃，另有一番風味。不過也存在這樣的說法，不要給小孩吃太多，因為它實在大補，小孩可能適應不了。
銀杏，現已遠銷各地，它是國內外好友不可錯過的選擇。
全羊席
吃羊肉是北方人的特長，然而許多北方人到泰州品嘗過羊肉宴之后，竟不相信羊肉有如此的美味。
泰州的羊肉宴有100多年的歷史。刑三祥的孫子邢天錫發展了祖父烹調羊肉的特色，能夠一羊百菜，通過煎、炸、熘、炒、燒、燜、燉等烹調技法，達到制百肴、出百味。原料盡管都出自羊身，但顏色、口味、形狀卻各不雷同。顏色有的鮮艷，有的凝重，有的淡雅；口味有的香酥，有的潤滑，有的脆嫩；形狀千姿百態，各盡其妙，這何止僅僅是一道道菜，這也是烹飪的藝術，是一次視覺盛宴！
打理全羊席固然是高超的廚藝，但靖江的普通人家也有燒羊肉的技巧。冷切、生炒、紅燒、煲湯……依舊有板有眼，像模像樣，有滋有味，是你不可錯過的奇遇。
陳德興枯陳藥酒
相傳明末清初，有一個叫鄒文卿的人精通醫術，研制發明了“藥曲秘方”，后來在海陵城北山寺大街開設“鄒天德藥酒坊”，首個掛出枯陳藥酒的招牌。接著，有陳姓人氏名為應芳，與鄒家結為親戚，共操藥酒生計，并以陳姓為主，取號“陳德興”。
陳德興枯陳藥酒坊的名號在清道光二年已十分顯赫，名揚天下。
口感特點：色澤透明、味醇柔和、無刺激性。
主要功效：養血舒筋功效著,產科百病是奇珍。
馬橋餛飩
因較早出自馬橋鎮，而得名馬橋餛飩，現已風靡靖江，走向全省。
作為靖江的美食之一，馬橋餛飩名不虛傳。從做工來講，餛飩餡用料很講究，以豬肉青菜、韭菜和菠菜餡為主。基本每個餛飩里都有一只淡水蝦，并且不只是一只小小的蝦米而已。這應該是它較大的特色了吧。味道鮮美，餛飩皮很薄，加各種配料做湯，輔之以豬板油更好，真真是佳品。
安豐三臘菜
三臘菜是很有個性的菜。她有咸、甜、鮮、脆、香、潤、麻的特點，是佐酒、就粥的佳品。
三臘菜以野麻菜為主要原料，制作的關鍵在油料的充足和調味火候的準確把握，過去，每有人家做這道菜時，便會引來不少人來觀看。廚房里溫暖如春，油香怡人，女主人掌勺，姑娘燒火，有經驗的人在一旁指點，學經驗的人則在一旁觀看。指點的人有時嫌主婦領悟不好會笑罵幾聲，就搶過來親自操作，充滿了小鄉村的溫馨和諧，也是自己給自己找樂子的好法子呢。
主要功效：開胃通氣、驅寒止痛。
幾百年來，到了臘月，安豐不少人家都要做一些三臘菜。除自家食用外，還饋贈親友，三臘菜的名氣漸漸傳遍大江南北。
