貴陽知名特色美食推薦云巖區酸菜豆米酸菜豆米幾乎是貴陽人從小吃到大的家常菜，記憶中吃不完的酸菜豆米湯第二天用來泡飯特別香，所以泉上發現就專門做了這樣一個酸菜小豆湯。
云巖區酸菜豆米
酸菜豆米幾乎是貴陽人從小吃到大的家常菜，記憶中吃不完的酸菜豆米湯第二天用來泡飯特別香，所以泉上發現就專門做了這樣一個酸菜小豆湯飯，還原貴州人小時候的味道。
云巖區息烽陽郎壩辣子雞
息烽陽郎壩辣子雞是貴州的招牌菜，用糍粑辣椒和大蒜等調料炒制干香，而且一定在紅油中浸潤著，佐料和辣椒的香味都在油中，浸泡著肉才有濃郁的香辣味。
云巖區鹽菜肉
鹽菜肉是貴州蒸菜的*代表，一定要選用三線五花肉，吸收了鹽菜香的五花肉糯而不膩，一進嘴輕輕一抿就化，菜香肉香一起融合的感覺非常舒爽。
云巖區宮爆雞丁
宮爆雞丁在川菜、黔菜、魯菜中都有，是一道聞名中外的傳統名菜，紅而不辣，香味濃郁，肉質滑脆，吃起來還有些許甜味，是一道老少皆宜的美食。
南明區盜汗雞
盜汗雞是花楸樹下的明星菜品，選用的是有名的貞豐土雞。盜汗雞是將盜汗鍋放在盛滿水的大鍋里蒸，蒸汽會從孔進去鍋中形成水滴落壇中形成湯汁，所以蒸這樣一鍋雞需要7個小時，蒸出來的雞特別軟糯，很好剔骨，值得一嘗。
南明區宮爆三寶
宮爆三寶分別是肥腸、腰花、豬肚，用的是糍粑辣椒和干香的筒筒辣椒炒制，再加上店里自己從四川買干豆瓣來用酒發成的豆瓣醬，十分符合本地味道，若是一個人來吃，點一個三寶就可以同時吃到宮爆肥腸宮爆腰花宮爆肚條，非常劃得來。
云巖區雷家豆腐圓子
已有上百年的歷史的雷家豆腐圓子是游客們攻略上都必嘗的小吃，若是已經到黔靈湖的朋友就不用大費周章再去尋找了，因為含碧軒這里就有正宗的雷家豆腐圓子。它*的特色就是心似蜂窩，外脆里嫩，一口咬下去先嘗到豆腐的香味后里面灌滿折耳根酸蘿卜辣椒，再一口放入嘴中口感豐富，香味濃郁多彩，令人回味無窮。
云巖區老素粉
老素粉是貴陽人*愛的小吃，經常作為早午餐出現在貴陽人的手中，貴陽老素粉一定要是獨有的酸粉，而老素粉好不好吃秘訣就在辣椒，貴陽有很多好吃的老素粉，但家家味道都有區別，就在于辣椒的味道，含碧軒的老素粉的辣椒是老阿姨自己做的兩種不同辣度的辣椒加入數種調料制作而成，香辣油亮，非常過癮。
南明區烏江魚
不同于酸湯，烏江魚是炒制的辣味湯底，選用花溪辣椒和遵義的子彈頭辣椒按比例加入姜蒜等打成貴州特產的辣糍粑辣椒后，再用豬油菜油混合炒香辣椒制作鍋底，這樣的湯汁煮魚味道濃郁去腥，煮蔬菜醇厚入味，尤其是同樣來自烏江的豆腐，建議一開始就多要一盤一直燉煮，到*后吸飽了湯汁就非常入味下飯。
云巖區香煎餌塊粑
香煎餌塊粑融合了所有佐料的香味和餌塊粑的軟糯，口感相當豐富。
云巖區炒卷皮
貴州人愛吃用米漿制作出來晶瑩剔透、軟糯筋道為一體的卷皮，還愛洋蔥、辣椒面、醬汁和卷皮炒制后濃濃的香氣的炒卷皮！
云巖區織金臭豆腐
織金臭豆腐，酥嫩爽滑形容，沒有強烈的臭味反而有種豆香，更能吃出豆腐的本味。
