普洱知名特色美食推薦火灰燜魚 火灰燜魚是思茅地區(qū)少數(shù)民族同胞喜愛的—道獨(dú)特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來的美味。
火灰燜魚
火灰燜魚是思茅地區(qū)少數(shù)民族同胞喜愛的—道獨(dú)特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來的美味。其做法是，將捕到的魚拿回來后破肚除去雜碎內(nèi)臟再晾干，將蔥、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油，塞進(jìn)魚肚內(nèi)，再用嫩芭蕉葉包裹起來，捂進(jìn)熱燙的火灰堆中，燜上半小時(shí)即可取出食用，味道醇香可口，散發(fā)出一股股濃郁的香氣十分誘人。
雞肉爛飯
雞肉爛飯是普洱地區(qū)西盟縣佤族待客的上品，是佤族菜譜中著名的一道菜，比稀粥還要稠一些，有經(jīng)過加工的肌肉混合，它既可以當(dāng)飯又可以當(dāng)菜食用，雞肉爛飯不同于普通米飯，一是比米飯要軟的多，二它是飯和菜的稽核吳主要原料還是大米。
具有清香酸辣，和胃生津，山野味十足的特點(diǎn)，老少皆宜。
涼拌酸螞蟻
在孟連傣族村寨中，每到暑夏，可以品嘗到一道蛋白質(zhì)極為豐富的佳肴，這就是酸辣爽口，和胃生津，驅(qū)暑氣、祛病強(qiáng)身的涼拌酸螞蟻蛋。酸螞蟻是熱帶叢林中的一種細(xì)長(zhǎng)的黃螞蟻。成蟲具有較濃的酸味，它常在竹叢、樹埡上筑起比面瓜大幾倍的圓巢。春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、潔白如珍珠。其做法是，將蟻巢取下，除去雜質(zhì)和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用。酸螞蟻蛋是世間很小很香的蛋，具有豐富的蛋白質(zhì)，孟連傣家人常用來招待親戚朋友，品嘗后令人回味。
酸筍魚
酸筍燴魚是思茅地區(qū)普遍流行的一道菜肴，其特點(diǎn)是酸辣鮮爽。
其做法是，將魚去鱗并除去內(nèi)臟后煎黃，再將酸筍炒熟后放入水中，待煮沸后把魚放入，并加入蔥、姜、辣椒、花椒、味精等佐料即可上桌宴客。
雞豆腐
相傳至今已經(jīng)100多年歷史。它的原料主要是雞肉和雞蛋。
其做法是，用雞脯肉拿刀背橫豎輕輕地反復(fù)敲細(xì)，拌入適量的淀粉，再將雞蛋清調(diào)勻起花，去其沫后導(dǎo)入敲細(xì)的雞肉輕輕的調(diào)，然后加肉沒有油的清雞湯放入鍋內(nèi)文火慢煮，主城水豆腐狀后取出，撒上備好的蛋片絲，火腿絲，蔥花佐料即成。
其狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而甜，男女老少軍均愛吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
豆湯米干
豆湯米干類似于廣東的粉腸，既松軟且非常鮮甜的豆湯米干，早已享譽(yù)東南亞，凡是來普洱旅游或者出差的人都會(huì)吃上一份回味無窮的豆湯米干。該佳肴那悅目的顏色和撲鼻的香味，令人垂涎欲滴，看上一眼就讓人立刻想要拿起筷子和勺子嘗上一口，而且送進(jìn)嘴里的每一口的滋味都不一樣，讓人欲罷不能，所以好多人吃完以后還不過癮，恨不得立刻清空肚子，再次品嘗如此美味。
火燒豬
火燒豬是普洱盈江的特色名族名菜，肉質(zhì)松軟，口感好，味道香氣濃郁，帶有清香，爽滑入口，別有滋味。火燒豬的制作工藝復(fù)雜，吃起來口感酥脆，芳香四溢，傳統(tǒng)制法保持了豬的原汁原味，純正而新鮮。當(dāng)?shù)氐娜讼矚g吃八成熟的火燒豬，據(jù)說這樣更加嫩更加好吃。搭配所用的醬汁是經(jīng)過獨(dú)特配方所調(diào)配成的，保證你入口難忘。
