陽江知名特色美食推薦番薯粥番薯粥一般為潮汕人所喜愛，一般是早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖，風味無窮。
番薯粥
番薯粥一般為潮汕人所喜愛，一般是早餐吃的。配上一些自家泡的咸菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖，風味無窮。
該粥方適用于便血、便秘、產后缺乳、夜盲癥等疾病的治療或預防，此方選自《粥譜》。新鮮紅薯半斤，粳米2～3兩，白糖適量。粥譜》稱：“紅薯粥。益氣厚腸胃耐用饑。”由于紅薯粥香甜可口，因此，老幼咸宜。由于紅薯粥含多量糖份，所以患糖尿病的人，不宜選用。另外，在囑工薯粥時，一定要趁熱服食，冷了后吃或吃后受涼，都容易引起泛酸，醋心。
油泡新魷
先將鮮魷魚用清水洗凈去膜后，拿上砧板用斜刀放橫在直花紋，切成三角塊，盛在碗里，蘸上薄粉水和味料待用。
將鮮魷魚放進油鼎用溫油溜炸撈起，把蒜米、紅椒末放進鼎里炒至蒜米變成金黃色。
將魷魚倒進鼎里，用手勺推動，再加入味料（味料要光對在碗內淋入），即炒即起。
爽脆香滑，滋味濃郁。
春砂仁鯽魚湯
本湯味極鮮美，芳香誘人。
將活鯽魚宰殺后，去鱗及內臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。
砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕；豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔；鯽魚健脾利濕，滋養臟腑。因此本品具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用于脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。
灰糍
灰糍的制作方法是采用新鮮糯米粉，先將粉分成兩部分。一部分用水潤濕，壓成一個個小手巴掌大的圓餅，放到鑊中煮熟。把煮熟的粉團撈上來，與另一部分粉攪和，做成一個個餅坯。下一部是在鑊里放上槐花汁，將餅坯放進槐花汁中煮透。再用盆撈上煮好的餅，待熱氣稍退，用木棒將煮好的餅坯攪爛，重新捏成一個個餅，這些餅呈金黃色，用糖汁和著人口，清甜可口，涼氣生津。
烤茄子
將新鮮茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以極快的速度剝去皮。
把茄子肉切成段，裝盆，撇上木魚花，配以生姜泥和黃瓜。
木魚湯加濃口醬油、味淋、清酒及海鮮素，燒開，作為跟汁。
取墨魚內囊，雄墨魚選其精巢，雌墨魚選其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎調勻成濃膠體，然后取適量在油鍋里攤煎成餅狀，以慢火雙面翻煎即可。煎成的墨魚餅色澤微黃，口感鮮韌。
墨魚餅可制作多種菜肴，冷熱皆宜，炒煲均可。作冷盤，只需把墨魚餅加熱后切片，即可裝盤；作熱炒，切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒，色澤分明，相得益彰；如煲湯，既可與小排骨合煲，也可與花菜合煮，都鮮嫩可口。尤其是后者，洞頭的花菜，莖細長，質細嫩，味微甜，與墨魚餅共煲，那真是地道的洞頭漁家菜，絕配。
撈飯
撈飯是上黨地區一種農家主食，主要材料是小米，食之營養有加，持久耐消。
先將米放在鍋中煮到七八成熟，然后用密的漏勺撈出（漏勺一般是竹器），放入甑子中蒸熟。煮飯時留下的即為米湯，可以用來拌菜，也可以直接喝。電飯鍋普及后，普通人家基本上很少用這種方式做飯了。如果是要做大量的米飯，這依然是一個常用的方法。
鵝掌扒廣肚
“鵝掌扒廣肚”是廣州傳統名菜，常登高檔宴席，深受顧客青睞。
菜品口感：顏色淡黃，滋味濃醇，鮮香滑糯，清淡爽口。
蛋茸牛肉羹
把牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，然后加油，靜置30分鐘；
將腌過的牛肉茸放入沸水鍋滾（氽）至僅熟，用笊籬撈起；
中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒，加開水1500毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡；
將炒鍋端離火口，把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊，后淋油推勻，盛入湯窩即成。
蛋茸牛肉羹的特色：肉軟嫩，蛋香滑，羹鮮稠濃。
馬鮫魚飯
鍋內熱油，放入姜蒜爆香。把魚肉和豬肉的肉糜攪拌好放進去翻炒。以免粘鍋，快遞翻炒，炒均勻。炒到肉的顏色變白加入鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油繼續翻炒。調味料拌勻以后加入之前煲熟的米飯進去翻炒。繼續翻炒，這時要翻炒均勻，讓米飯和魚肉混合均勻，這樣才更入味更香，怕粘鍋，中途要適當加一點點水進去，然后加之前切好的小蔥進去翻勻。炒勻就可以出鍋了。
