開封知名特色美食推薦雙麻火燒雙麻火燒，外號雙麻餅，前身是北宋時期”胡餅店”中的”新樣滿麻”，開封名小吃，與水煎包子長期PK，難分勝負。早餐、晚飯的飯桌上的常客。
雙麻火燒
雙麻火燒，外號雙麻餅，前身是北宋時期"胡餅店"中的"新樣滿麻"，開封名小吃，與水煎包子長期PK，難分勝負。早餐、晚飯的飯桌上的常客。配油茶一起吃，尤佳。
食材：面粉、油、大料面、芝麻、鹽
口感風味：酥脆滿口香
制作過程稍顯復雜，建議你還是去早餐攤子上直接買幾個，物美價廉。喜歡做美食的朋友可以上網查查具體怎么做。掌握了這一技術，有興趣您也可以擺個攤子，沒準兒發了。
炒紅薯泥
這是一道健康美味的甜點。
食材：紅薯、白糖、香油、山楂丁、玫瑰花、桂花糖、青紅絲等
制作起來很簡單，先把紅薯洗干凈，去皮蒸熟，把表層的纖維去掉，然后用干凈的布包起來，碾壓成泥，待用。在鍋里倒入適量白糖，熬成糖漿，淋點香油，放入紅薯泥，不斷攪拌，成棗泥狀，裝盤，放進山楂丁、玫瑰花、桂花糖、青紅絲。美味可口的炒紅薯泥就做好了。
營養價值：紅薯通腸潤便、美容養顏
適宜人群：老少皆宜，尤其是腸胃動力不足的人、便秘人士。不過不能多吃，多吃容易胃酸。
桶子雞
桶子雞，開封名菜。
食材：老母雞、蔥、姜、花椒、鹽、料酒
口感風味：色澤金黃、鮮嫩香脆、肥而不膩，肉質耐嚼，細嚼滿口盈香，回味無窮
營養價值：老母雞補氣血、料理月經、抵抗疲勞、增強體質
宮廷杏仁茶
宮廷杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺燒制的沸水沖制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，櫻桃等十余種佐料，是滋補益壽的佳品。
羊肉炕饃
羊肉炕饃，開封名小吃，就跟肉夾饃、煎餅的地位差不多，早餐、晚餐的*。
薄薄的面皮烘得焦脆，里面夾著羊肉粒、刷著蔥、孜然特制的調料，加以羊油，味道很重，趁熱吃，美味可口。吃一口羊肉炕饃，喝一口豆漿或者酸辣湯，冬天的早晨，寒冷都被驅散了。
黃燜魚
黃燜魚精選草魚與小鯽魚，加之各種大料以及鹵湯燜制而成。魚味鮮香，醬料濃郁，食后回味無限。
開封炒涼粉
開封風味小吃，早餐晚餐的*，小餐館、小吃攤比較常見。
制作方法簡易：粉芡兌水調成糊糊，放到沸水中煮，煮成塊，等涼透了之后就變成涼粉。多數地方的人都是直接切塊或者絲放點醋、鹽、蔥花、榨菜絲就可以吃。炒涼粉，鍋里放點油，把涼粉放進去，再放點豆醬、蔥花、姜末，放在鍋里燜一會兒。
口感風味：鮮嫩可口，香味襲人
鯉魚焙面
鯉魚焙面，開封傳統名菜。此道菜用“糖醋熘魚”和“焙面”組成。
糖醋熘魚，選用鯉魚較佳，鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。
焙面又稱龍須面，先進水煮熟，然后油炸，蓬松酥脆，油炸后的龍須面蓋在熘魚上，也有用拉面油炸的，口味別具風格。
開封小籠包
開封的小籠包特別講究，薄薄的皮制出的包子，皮像菊花心，稍稍有點餡料的顏色露出，讓人立刻有了食欲。黃家包子鋪的小籠包久負盛名，很多吃貨們慕名而去，贊不絕口。
煎扒青魚頭尾
開封傳統美食，被稱為“奇味”。
食材：青魚頭尾、冬筍、香菇、蔥、姜、油、醬油、味精、料酒、鹽、味精
口感風味：鮮嫩美味、色澤鮮麗
營養價值：青魚肉質細嫩，富含蛋白質、充足的微量元素、抗衰老抗癌，皮膚病患者少吃。
孔雀鰻魚
食材：鰻魚、咸肉、黃瓜、醬蘿卜、鹽、胡椒粉、酒、味精、蔥、姜。
制作方法：鰻魚清洗干凈，分得三段，前段用調料腌制后放入咸肉條，中段去骨剞花，后段用調料、蔥姜等腌透。然后配角出場，把黃瓜片、醬蘿卜切成孔雀尾狀以及翅膀放入盤中，盤的另一端放上雕好的孔雀頭。*后將三段鰻魚上籠蒸熟，取出擺成孔雀狀，澆上燒熱的三味油，這道菜就做好了。
特點：造型美觀，香咸腴美
菊甜三絲
食材：碭山梨、黃瓜、白蘿卜、菊花瓣、橙汁、白糖
口感風味：色澤怡人、清香撲鼻、酸甜可口
營養價值：清火消炎、抵抗疲勞、增強免疫力、通腸潤便
適宜人群：老少皆宜
