昨天給小蛋卷打電話，她說每天在家做面包。哎喲，我這周啥都沒做。每天只知道捧著個菜譜看了。前些天做的月餅發過來給大家看看。
這幾周沒做面包，小燕子下午都沒吃的了。每天吵著餓啊，餓啊。可憐的娃兒啊。
提到栗子蓉，自然要用到攪拌機。很多人問我攪拌機是什么牌子的。我的就不推薦了。用了好多年了，沒壞。也沒見著有多好就是了。價格也便宜。現在估計都不生產了。我看蝴蝶兒姐姐的攪拌機好象挺好。栗子干的都能打碎了，要是炒起餡料來，那才是方便呢。
月餅皮材料：低筋面粉60克，轉化糖漿48克，植物油12克，枧水1克
餡料：去皮的栗子300克，白糖35克，黃油18克
表面刷液：蛋黃和水適量
份量：50克月餅8個
準備工作：月餅皮的液體材料攪拌均勻，加入低粉靜置1個小時備用。
1，去皮的栗子煮熟
2，用攪拌機攪拌成糊
3，加入白糖煮成水份收干
4，再加入黃油至栗子餡成功。
5，將餅皮分成12克左右的大小和餡料分成38克的大小，
6，餅皮包好餡料
7，月餅模具上灑些高筋面粉，將月餅坯子按成型，放入烤盤。
8，烤箱200度預熱，先烤5分鐘，再刷蛋黃水，再烤15分鐘即可。
飛雪有話說
1，餅皮的材料攪拌好的時候，是有些沾的。靜置一會兒就不太沾了。
2，餡料一定要炒得特別干。如果不干的話，餅皮不太容易包。
3，烤的時候如果怕開列。可以在月餅表面噴些水。
4，表面上色即可出爐。出爐后的月餅是比較干硬的。但放了一天后會自動回軟。就可以食用了。
5，很多人自己在家制作轉化糖漿。可能回油的時間稍慢些。你也不要著急，一般三天左右即可回油。
6，月餅的餡料最少要放到七成，只有餡料充足，才容易包。烤的時候才不會塌。
